Kategori: Çankırı

Çankırı’nın Çerkeş ilçesinde yaşayan 34 yaşındaki kadın girişimci, devlet desteği ile büyüttüğü 3D ve lazer kesim atölyesinde ürettiği ürünleri Türkiye’nin dört bir yanına satıyor. Kadın girişimci iş yerini büyüterek yurt dışına açılmayı hedefliyor.
Çankırı’nın Çerkeş ilçesinde yaşayan 34 yaşındaki Melike Bayraktar, 3D yazıcı ve lazer kesimle ürünler ürettiği tasarım atölyesi için Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme ve Destekleme İdaresi Başkanlığı’nın (KOSGEB) Geleneksel Girişimci Destek Programı’ndan faydalandı.

Aldığı devlet desteği ile yeni makineler satın alan Bayraktar, atölyesini büyüttü. 3D yazıcı ve lazer kesim makineleriyle tablo, saat bulunmayan araç parçaları ve çeşitli aksesuarlar üreten Bayraktar, Türkiye’nin her yerinden gelen siparişlerle ilgili üretim yaparak ev ekonomisine katkı sağlıyor. İşletmesini büyütmek istediğini belirten Bayraktar, yurt dışına açılmayı hedeflediğini söyledi.

“İşim konusunda yurt dışına açılmak istiyorum, bu konuda da güzel hedeflerim var”
İşletmesini büyütmeyi istediğini söyleyen Bayraktar, “Kadın girişimci olarak KOSGEB’den yüzde 70 destek alarak bir dükkan açtım. Lazer kesim üzerine tasarımlar yapıyorum. Önceden küçük bir makinem vardı, başvurduktan sonra yeni bir makinemi aldım. Lazer kesimler üzerine üretim yaparak vatandaşlara hizmet veriyorum. Tabii ki müşterilerimiz bizi tanıdıkça, çevremizdeki arkadaşlarımız da bizi önerdikçe müşteri kazanmaya devam ediyoruz.

İnternet üzerinden beğendikleri tasarımları bizlere gösteriyorlar, elimizde varsa tasarımları gösteriyoruz, yoksa da istedikleri tasarımları yaparak en kısa sürede teslim ediyorum. Özellikle takım logoları, saatler, araç aksesuarları ve tablolar talep görüyor. Kadın girişimci olarak bir yola başvurdum. Bunun da güzel getirisi oluyor. Buradan gelen kazançla evimi geçindirip eşime destek oluyorum. İleride hedeflerimi daha da büyütmek istiyorum. İşim konusunda yurt dışına açılmak istiyorum, bu konuda da güzel hedeflerim var. Ekipmanlarımı daha da geliştirerek işime devam edeceğim” diye konuştu

Et ürünlerine karıştırılan tek tırnaklı hayvan etleri ile ilgili önemli bilgiler veren Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, “Bu ürünlerin et ürünleri ile işlenmesi halinde, tüketicilerin duyusal olarak birbirilerinden ayırması kolay değil” dedi.
Et ve et ürünleri ile ilgili araştırmalar yapan Çankırı Karatekin Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, son zamanlarda gündemde olan Tarım ve Orman Bakanlığı’nın ‘Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar’ listesindeki et ürünleri ile ilgili konuştu. Pişirilmiş ürünlerdeki tek tırnaklı etlerinin tespit edilemeyeceğini söyleyen Ercoşkun, et yemekleri için güvenilir restoran ve markaların tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Türkiye’de kırmızı ette en çok ya tek tırnaklı hayvan eti kullanılarak hile yapıldığını ifade eden Ercoşkun, tek tırnaklı hayvan etinin dana etine göre daha koyu kırmızı, domuz etinin ise daha açık renkte olduğunu kaydetti. Parça halindeki etlerde hilenin kolay bir şekilde gözle tespit edilebileceğini kaydeden Ercoşkun, tespitin sucuk, salam, sosis, köfte ve hazır mantılarda zorlaştığını dile getirdi.

“Türkiye’de kırmızı ette en çok yapılan hile, tek tırnaklı hayvan eti kullanılması”
Et hilelerinin genellikle sucuk, salam, sosis, köfte gibi ürünlerde yapıldığını aktaran Ercoşkun, “Son günlerde, et ve et ürünleri ile ilgili hileler gündeme oturdu. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yapmış olduğu araştırmalara baktığımızda Türkiye’de kırmızı ette en çok yapılan hile, tek tırnaklı hayvan eti kullanılması. Onu da kanatlı etler takip etmektedir. En az rastlanan hile ise domuz etinin kullanılmasıdır. Etler, birbirlerinden farklı, tat, koku ve renklere sahiptirler. Parça halindeki etlerin ne eti olduğunu anlamak elbette çok kolay olacaktır. Hileler genellikle sucuk, salam, sosis, köfte ve hazır mantılarda yapılıyor. Bu tip etlerde baharat etin lezzetini değiştirmektedir. Hile yapılan etin içerisinde farklı oranlarda farklı hayvan etleri bulunduğu için belirli bir lezzetler baskılanmakta ve tüketiciler tarafından tespit edilmesi mümkün olmayan ancak laboratuvarlarda çeşitli incelemeler yaparak mümkün olabilir” dedi.

“At etinin en belirgin özelliği, kendine has ekşi tadının bulunmasıdır”
At etinin renginin koyu kırmızı olduğunu belirten Ercoşkun, “At ve eşek hayvanlarının ekonomik ömrü dolduktan sonra bir şekilde bir gıda zinciri içerisine girebilmektedir. Bu hayvanların hijyenik kesimi söz konusu olmadığı için birçok hastalığın taşıyıcısı olabilmekteler. Dana eti, pembe şekilde kendine has bir renktedir. Maalesef ülkemizde, etin rengi koyulaştıkça daha lezzetli ya da gerçek et olduğu gibi bir düşünce var ama aslında dana etinin birkaç ton kırmızı olduğu hali at etidir. At etinin en belirgin özelliği, kendine has ekşi tadının bulunmasıdır. Bu ekşilik sucuk ve pastırmada arzu edilen fermente lezzeti tamamlayan bir tattır” diye konuştu.

“Domuz etinin dana etinden daha açık pembe rengi vardır”
Toplu tüketim yapılan mekanlara daha çok dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Ercoşkun, “Domuz eti gibi etlerin toplu tüketim yapılan mekanlarda insanlara verilmesi söz konusu olabiliyor. Maalesef farkına varılmadan bu etler tüketiciye ulaşmış olabiliyor. Kesimhane kontrolleri, kesimhanelerde hazırlanana şehadet nameler ve diğer evraklar, hayvanlarının kimlik kağıtlarının bulunması, et alımı ve satımında önem taşımaktadır. Yine bu noktada güvenilir kaynaklardan etin temin edilmesi büyük önem taşımaktadır. Domuz etinin dana etinden daha açık, pembe rengi vardır. Domuz etini diğer etlerden ayıran en büyük özelliği, parça halinde aşırı miktarda yağlı olmasıdır. Ancak bu ürünlerin et ürünleri ile işlenmesi halinde tüketicilerin duyusal olarak birbirilerinden ayırmaları çok da kolay değil” şeklinde konuştu.
(BG-ÖK-Y)