Pembe Tek Boynuz

Etiket: baklava

  • Baklavacıların Ramazan yoğunluğu başladı

    Baklavacıların Ramazan yoğunluğu başladı

    AB tarafından tescil edilen ilk Türk ürünü olan baklavanın başkenti Gaziantep’teki baklavacılar, Ramazan ayında artan siparişlere yetiştirmek için yoğun mesai harcıyor. Gastronomi kenti Gaziantep’te yoğun mesai yapan baklavacılar, iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetini sofralara ulaştırmak için gayret ederken, işletmeler de bayrama bir kaç gün kala yoğunluğun 2-3 katına çıkmasını beklediklerini söyledi. Hamido Baklava İşletme Müdürü Behzat Bozkurt, Gaziantep baklavasını dünyaya ulaştırdıklarını söyledi.

    “Ramazan ayında normal zamana göre yoğunluğumuz daha çok artıyor”

    Ramazan ayı başlarından itibaren yaşanan talep artışı nedeniyle yoğun mesai yaptıklarını söyleyen Hamido Baklava İşletme Müdürü Behzat Bozkurt, “Ramazan ayına girmemiz sebebiyle normal zamana göre yoğunluğumuz biraz arttı. Özellikle Ramazan Bayramı’na 2-3 gün kala bu yoğunluğumuzun da 3-4 katına çıkmasını bekliyoruz” dedi.

    “Gaziantep baklavasını dünyaya ulaştırıyoruz”

    Gaziantep’te Türkiye’nin her noktası ile dünyanın pek çok noktasına baklava gönderdiklerini ifade eden Behzat Bozkurt, “Gaziantep’te ürettiğimiz baklavaları Türkiye’nin hemen hemen her yerine, dünyanın ise pek çok noktasına gönderiyoruz. Özellikle Almanya, İngiltere, Singapur, Hong Kong ve ABD gibi pek çok ülkeye baklava ihraç ediyoruz. Yani Gaziantep baklavasını dünyaya ulaştırıyoruz” ifadelerini kullandı.

    “İyi baklavayı ucuza imal etmek mümkün değil”

    Son günlerde spekülasyon haline gelen baklava fiyatları ile ilgili de açıklama yapan Bozkurt, “Klasik fıstıklı baklavanın kilosu 370 lira. Zaten iyi baklavayı da fiyatından anlayabiliriz. Bu dönemde iyi malı ucuza imal etmek mümkün değil. Baklava fiyatları ekonomik şartlardan dolayı çok yüksek. İşçilik maliyetleri ve ham maddeye gelen zamlar doğal olarak baklavaya da zam olarak yansıyor. Biz de mümkün olduğunca bu zammı en asgari tutarda tutmaya çalışıyoruz” şeklinde konuştu.

    Bayram siparişleri şimdiden gelmeye başladı”

    Ramazan ayının ortalarında olmalarına rağmen şu andan itibaren bayram siparişleri almaya başladıklarını da aktaran Bozkurt, “Şu andan itibaren bayram siparişleri gelmeye başladı. Türkiye’nin birçok ilinden siparişler geliyor. Yurt dışından gelen siparişleri imalattan geçirerek yetişmeye çalışıyoruz” diye konuştu.

  • Türk tatlısı baklava Japonya’da

    Türk tatlısı baklava Japonya’da

    Türkiye’nin simgelerinden olan baklava, Japonya’nın en lüks semti Ginza’da bulunan bir alışveriş merkezinde görücüye çıktı. Japonya’da Türk tatlıları satışına başlayan bir firma, açılış çerçevesinde gerçekleştirdiği etkinlikte baklava yapımını adım adım gösteren bir şov sergiledi. Türkiye’den gelen ustaların hamur açımından şerbet dökümüne kadar tüm baklava yapım sürecini anlattığı gösteri, Japonlardan yoğun ilgi gördü. Bazı Japonlar baklava yapım sürecini telefonlarıyla çektikleri görüntülerle ölümsüzleştirirken, kimileri ise baklava hamurunun inceliği karşısında şaşkınlığını gizleyemedi.

    “Bugünü bekliyordum”

    Baklavayı çok sevdiğini belirten Reiko Sakai, uzun yıllardır baklavanın Tokyo’ya gelmesini beklediğini ifade etti. “Bugün baklava yapılışını gördüm ve çok etkilendim” diyen Sakai, “Bugün burada olmaktan çok mutluyum” ifadelerini kullandı.

  • Gaziantep’te, günlük 60 ton baklava üretiliyor

    Gaziantep’te, günlük 60 ton baklava üretiliyor

    Gaziantep’in tescilli lezzetlerinin başında gelen baklava, iftar sofralarının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Baklava ustaları, ramazan ayında artan talep dolayısıyla yurt içinden ve dışından gelen siparişleri yetiştirmek için humma çalışmalarını sürdürüyor. Sahur vakti tezgahlarının başına geçen ustaların el emeği ile hazırladığı günlük 60 ton baklavanın yarısı, paketlenerek yurt dışına, önemli bölümü de farklı şehirlere uçak ya da otobüs ile ulaştırılıyor.

    30 TON ÜRETİM 2 KATINA ÇIKTI

    Baklava ustası Ömer Çelebioğulları, ramazan ayı dolayısıyla Türkiye ve dünyanın dört bir yanından baklavaya talebin 2 katına çıktığını belirtti. Ramazan öncesi kentte her gün 30 ton baklava üretildiğini kaydeden Çelebioğulları, artan taleple her gün 60 ton baklava üretildiğini, yarısının yurt dışına gönderildiğini dile getirerek, “Ramazan ayına çok yoğun girdik. Gaziantep baklavacılarının günlük üretimleri ortalama 30 ton civarındaydı. Üretim kapasitemiz ramazan ile günlük 60 tona yükseldi. Bu üretimin de yüzde 50’sini yurt dışına özel kargolarımızla ulaştırıyoruz. Üretimimizin geriye kalan kısmının yarısını ise yurt içine gönderiyoruz” dedi.

    AYNI SOFRADA BULUŞULDU, ÜRETİM ARTTI

    Ramazan ayı boyunca siparişlerinin 2 katına çıkma nedenlerinden birinin de pandeminin etkisinin azalması olduğunu kaydeden Ömer Çelebioğluları, “İnsanların iftar sofralarında buluşmaya başlaması ile baklava satışlarında artış oldu. Yurt dışından ve şehir dışından aşırı bir talep var. Pandeminin de etkisi kırılınca insanların hep birlikte sofraya oturmasıyla baklava satışlarımız da arttı” diye konuştu.

    ‘GAZİANTEP’TEN TÜM DÜNYAYI TATLANDIRIYORUZ’

    Gaziantep Baklavacılar Odası Başkanı Abdulkadir Katmerci ise 2 yıldır tüm dünyada etkili olan pandemiden kaynaklı sokağa çıkma ile şehirler ve ülkeler arası seyahat kısıtlaması gibi tedbirlerden dolayı baklava satışlarında düşüş olduğunu söyledi. Bu yıl hem salgının etkisinin azalması hem de kısıtlamaların olmaması ile insanların bir arada vakit geçirdiğini anlatan Katmerci, şehirler ve ülkeler arası ziyaretlerin aktif olmasının baklava satışlarını olumlu etkilediğini belirtti. Katmerci, ramazan ayı içinde üretimin normal zamanlara göre katlandığını ve Gaziantep’ten tüm dünyayı baklava ile tatlandırdıklarını dile getirdi.

  • Bursa’da baklavacılarda tatlı telaşı başladı

    Bursa’da baklavacılarda tatlı telaşı başladı

    Ramazan ayına sayılı günler kala Bursa’da baklava imalatçılarında tatlı telaş başladı. Ramazan ayında gelecek yoğun siparişi yetişmek isteyen tatlıcılar, gece gündüz çalışıyor.

    Baklavaları açıp tepsilerde hazırlayan firmalar 4 bin tepsi baklava açtı. Baklavalar Ramazan ayında gelen siparişle birlikte satışa sunulacak.

    ZAM YAPMAMA KARARI ALDI

    Bursa’da bir firma Ramazan ayında baklavalarına zam yapmama kararı aldı. Cevizli baklavaları 60 ila 80 lira arasında satışa sunarken fıstıklı baklavaları ise 110 ila 150 lira arasında satıyor.

    “KAR MARJINI DÜŞÜK TUTARAK ÜRÜNLERE ZAM YAPMADIK”

    Ramazan ayı öncesi yoğun şekilde çalıştıklarını ifade eden firma yetkilisi İmdat Tekin, “Biz üreticiler hammadde de artan fiyatlardan dolayı fiyat belirlemekte zorlanıyoruz. Biz imalatçı olduğumuz için elimizden geldiği kadar en uygun fiyata satış yapmaya çalışıyoruz.

    Biz Ramazan ayı boyunca  zam yapmama kararı aldık. Cevizli baklava 60 ila 80 lira arasında satıyoruz. Fıstıklı baklavayı ise 110 ila 150 lira arasında satışını yapmaktayız. Elimizden geldiği kadar kar marjını düşük tutarak ürünlere zam yapmıyoruz” dedi.

  • Fiyatı duyan sıraya girdi! Günde 2 ton satılıyor

    Fiyatı duyan sıraya girdi! Günde 2 ton satılıyor

    Kurban Bayramı’na bir gün kala vatandaşlar  ucuz baklavaya akın etti. Sıcak havadan korunmak için başlarına karton koyan vatandaşların oluşturduğu kuyruk, havadan görüntülendi.

    Kurban Bayramı’na bir gün kala vatandaşlar İstanbul’da piyasa değerinin altına satılan baklavayı satın alabilmek için sıraya girdi. Uzun kuyruklar oluşturan vatandaşlar fiyatından ve tadından memnun olduklarını dile getirdi.

    Tatlıcı önünde sıraya giren vatandaşlar yaklaşık yarım saat bekledikten sonra dükkanın içine girebiliyor. Sıcak havadan bunalanlar için ise dükkan sahibi karton ve kolonya dağıtıyor.

    Sosyal mesafe kurallarının dikkat edilemediği sırada bazı vatandaşların maske taktığı bazılarının ise takmadığı görüldü. Ucuz baklavadan alan vatandaşların bir çoğu, ilk önce şüphe ile yaklaştıklarını ancak yedikten sonra tadını beğendiklerini ifade ettiler.

    “Günde toplu alımlarla 2 ton baklava satılıyor”

    Mağaza Sorumlusu Mehmet İpekli, “Cevizli baklavayı 19 TL, fıstıklı baklava 28 TL satıyoruz. Bizim diğer mağazalardan uygun olmamızın nedeni ham madde üreticisiyiz. Kar marjımızdan çok kısıyoruz. Bize göre baklava lüks değil herkesin evine girebilmesi için böyle fiyatlar veriyoruz. Bize gelen müşteriler hep memnun kalıyor. Günde toplu alımlarla 2 ton baklava satılıyor” diye konuştu.

    “Mahalle arasında yapılan baklavacılar gibi değil”

    Yaklaşık 20 dakika baklava alabilmek için sırada beklediğini ifade eden İzzettin kazan, “Bu dükkandan aldığım ürünler hem güzel hem uygun fiyatlı oluyor. Burası açıldığından beridir sürekli gelip alıyorum. Diğerleri gibi değil içi fıstık dolu gerçekten fiyatı da güzel. Normalde mahalle arasında yapılan baklavacılar gibi değildir. Mahalle arasında satılan tatlılar hem pahalı hem güzel değil” diye konuştu.

  • Bursa’da yapılan bu baklavanın dilimi 550 lira

    Bursa’da yapılan bu baklavanın dilimi 550 lira

    Bursa’nın İznik ilçesinde 24 ayar altın kaplamalı baklava yapıldı. Altın kaplamalı baklavanın dilimi 550 liradan satılıyor.

    Baklavacı Argün Gürol, 24 ayar saf altın ile kaplı baklava yaptı. Altın kaplamalı baklavanın dilimini 550 lira olarak belirleyen Gürol, amaçlarının, baklavaya olan değeri göstermek olduğunu dile getirdi. Argün Gürol, “İki gün önce ürettik. İnsanların ilgisini çekiyor. Baklavayı merak edip, görmek isteyenler var. Altını sarraflarda özel olarak çektiriyoruz. Tadı aynı” dedi.

  • Açıkta satılan tatlılarda virüs riski

    Açıkta satılan tatlılarda virüs riski

    Ramazan ayında uzun saatler oruç tutulmasıyla yavaşlayan metabolizmaya bayramda aşırı yüklenilmemesi konusunda uyaran Prof. Dr. Cüneyt Ulutin, özellikle kronik rahatsızlığı olanların tatlı tüketimine dikkat etmeleri gerektiğini söyledi. Ulutin, ayrıca açıkta satılan tatlı ve şekerlerin salgın adına risk taşıdığını belirtti.

    Covid-19 pandemisine denk gelen Ramazan ayında oruç tutulmasıyla birlikte metabolizmanın oldukça yavaşladığını, bu nedenle de sağlığın korunmasında beslenmenin çok daha önem kazandığını ifade eden İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Cüneyt Ulutin, pandemi nedeniyle de fiziksel aktivitelerin kısıtlanması ve beslenme alışkanlıklarındaki değişimlerin bağışıklığı zayıflattığını belirterek, özellikle bayramda sağlıklı beslenmeye özen gösterilmesi konusunda uyarılarda bulundu. Bayramda tatlı tüketimine dikkat çeken Ulutin, “Uzun süren açlık dönemlerinden sonra bayramla birlikte rahat rahat yeme özgürlüğüne kavuştuk. Bayramda aynı zamanda şeker tüketiminin de artması söz konusu. Tatlı tüketiminde aşırıya kaçılması şeker hastalarında, hiper tansiyon gibi kronik hastalıkları olanlarda kalp rahatsızlıklarını tetikleyici bir durum ortaya çıkarabilir. Bu nedenle hem yetişkinler hem de çocuklar bayramda tatlı tüketimini sınırlandırmalı. Şeker ya da şerbetli tatlılar yerine sindirimi daha kolay olan sütlü tatlıların tüketilmesini tavsiye ediyorum” dedi.

    AÇIKTA SATILANLARDA KORONAVİRÜS RİSKİ

    Pandemi sürecinde açıkta satılan tatlı ve şekerlerin salgın adına risk taşıdığını ifade eden Ulutin, “Bu süreçte açıkta satılan tatlı, lokum ve şekerlere olan talebin azaldığını görüyoruz. Zaten olması gereken de budur. Çünkü açıkta bulunan bu gıdaların sağlık açısından tüketilmesi uygun olmadığı gibi salgın açısından da risk taşıyor” diye konuştu.

    ‘AŞIRIYA KAÇMAYIN’

    Bayramda kurulacak sofraların bir şölen sofrası olmaması ve mideyi zorlayacak yiyeceklerden kaçınılması gerektiğini belirten Ulutin, “Bayram sabahı kurulan sofraya ev bireylerinin tüketebileceği kadar gıdaların konması gerekir. Ayrıca bayram sonrası oluşacak rehavet ve yavaşlamış olan metabolizma nedeniyle şeker hastalığını tetikleyecek insülin direncinin gelişmemesi için aşırı karbonhidrat tüketiminden kaçınılmalı” şeklinde konuştu.

    SU TÜKETİMİNE DİKKAT!

    Havaların ısınmasıyla birlikte sıvı tüketiminin de bu süreçte önemli olduğunu söyleyen Ulutin, “Sağlıklı bir bireyin günde 2,5 litre sıvı tüketmesi uygundur. Ancak sıvı tüketiminde dikkat edilmesi gereken nokta, bu miktarın su ağırlıklı olmasıdır. Gazlı içecekler ani insülin direncine neden olacağından tüketilmesini tavsiye etmiyorum. Bunun yerine tuzsuz ya da az tuzlu ayran ve evde sıkılan meyve suları tüketilebilir” tavsiyelerinde bulundu.