Pembe Tek Boynuz

Etiket: bursa lezzetleri

  • BTB, Bursa’nın lezzetlerine değer katıyor

    BTB, Bursa’nın lezzetlerine değer katıyor

    Bugüne kadar kent ve ülke ekonomisine değer katan çok sayıda projeye imza atan Bursa Ticaret Borsası (Bursa TB), sosyal sorumluluk çalışmalarıyla da Bursa’nın sosyo-kültürel gelişimine destek olmayı sürdürüyor. Hayat boyu öğrenmeyi destekleyen dijital eğitim vizyonu çerçevesinde, 2021 yılında girişimcilik platformu olarak başlatılan Bursa TB Akademi’de “OffTheRecord” projesini hayata geçiren Bursa Ticaret Borsası, kentin tarihi lezzet durakları ile zengin mutfak kültürünü ön plana çıkarmayı hedefliyor.
    Video paylaşım platformu Youtube üzerinden ilk iki bölümü yayınlanan proje doğrultusunda her ay bir yeni bölümün yayınlanması planlanırken, ünü Bursa sınırlarını aşan lezzet duraklarının kuruluş hikayelerine yer verilen projede; karşılaşılan zorluklar, başarıya ulaşma süreçleri gibi önemli detaylar işletme sahiplerinin kendi ağızlarından  izleyiciyle paylaşılıyor. Bu sayede, şehrin gastronomik çeşitliliğinin yanı sıra işletmelerin arkasındaki ilham verici öykülerin de girişimcilere örnek olması hedefleniyor.

    “Gastronomi mirasına sahip çıkıyoruz”

    Bursa Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Özer Matlı projeye ilişkin yaptığı değerlendirmede, tarih boyunca pek çok medeniyete ev sahipliği yapan Bursa’nın, kendine has yöresel lezzetleri, kültürel çeşitliliği ile Türkiye’nin en zengin şehirlerinden biri olduğunu vurguladı. Kente özgü lezzetleri korumak ve geleceğe taşımak adına bugüne kadar önemli çalışmalara imza attıklarını kaydeden Başkan Matlı, “Bursa Ticaret Borsası olarak köklü geçmişimiz ve üyelerimizden aldığımız güçle, Bursa’yı Bursa yapan değerlere sahip çıkmaya özen gösteriyoruz. Öyle ki kentimize özgü tatların tescillenmesi amacıyla yürüttüğümüz çalışmaların bir parçası olarak 2021 yılında Bursa Pideli Köftesi için aldığımız coğrafi işaret tescili, bu mirası koruma altına alma çabamızın somut bir yansımasıdır” dedi.

    Bursa’nın eşsiz lezzetlerinin hikayeleri bir tık uzakta

    Bursa’nın eşsiz mutfak kültürüyle, son yıllarda özellikle ön plana çıkan gastronomi turizminde büyük potansiyele sahip olduğunu vurgulayan Başkan Özer Matlı, “Bizler de Borsamızın 100. yılında, sadece sanayi ve tarım değil, aynı zamanda önemli bir turizm merkezi olan Bursa’mızın tanıtımına katkı sağlamak amacıyla ‘OffTheRecord’ projesini başlatarak özel bir çalışmaya imza atmak istedik. Bursa TB Akademi Youtube kanalında yayınlanan ve İngilizce altyazılı olarak hazırlanan videolarımız, sadece Türkiye’deki değil, dünyanın dört bir yanındaki izleyici kitlesine hitap ediyor” diye konuştu.

    Yayınlanan videolarda yerel gıda kültürünü ve 50 yılı aşan işletmelerin toplumsal önemini vurgulayarak, Bursa’nın sosyal dokusuna ve gastronomi turizm potansiyeline katkı sağlamayı hedeflediklerini dile getiren Özer Matlı, aynı zamanda işletme sahiplerinin ilham veren deneyimlerini genç girişimcilere aktararak girişimcilik ekosistemine destek olmayı planladıklarını belirtti. Başkan Matlı son olarak, OffTheRecord projesinde yayınlanan Abdal Simit Fırını ve Akay Çiğ Börek firmalarının videolarına www.youtube.com/@Bursatbakademi adresinden ulaşılabileceğini ifade etti.

  • Bursa lezzetleri vitrine çıkıyor

    Bursa lezzetleri vitrine çıkıyor

    Bursa’nın meşhur lezzetleri 23-25 Eylül tarihlerinde ‘Gastronomi Festivali’yle vitrine çıkacak. Bursa Büyükşehir Belediyesi’nin düzenleyeceği ‘Gastronomi Festival’nin Pazartesi günü düzenlenen lansmanında konuşulanlan detayları anlatan Bursa Gastronomi Derneği Başkanı Emre İdrisoğlu, “Bu organizasyon Bursa için çok önemli, zaten Bursa Saray Mutfağı’nın başkenti olması sebebiyle çok köklü bir mutfağa sahip. Türkiye’nin manavı olarak da bilinen bir şehir aslında, haliyle böyle topraklarda her şey yetişiyor ve yetişen şeylerin ürüne dönüşmesi için iyi ellere ihtiyaç var Bursa da bunun başkentlerinden biri. Lansmanda güzel bir tanıtım yapıldı; Bursa’nın incirinden şeftalisine, ipeğinden cennet künkü denilen tatlısına kadar her şey anlatıldı. Bu ve bunun gibi pek çok ürün festivalde de kurulan standlarla beraber anlatılmaya devam edecek’ diye konuştu.

    “Festival Gelenekselleştirilmeli”

    İdrisoğlu konuşmasında, Gastronomi Festivali’nde yapılması işe yarayacak bazı metotları da paylaşıp, süreklilik mesajı verdi. ‘Siyah İncir olarak bilinen Bursa karasının eskiden kuzu etli dolmasını yaparlarmış o nedenle Bursa karasının dolmasını yapan birilerinin o festivalde olması gerekiyor. Çok ünlü şeflerin ziyaret edeceği söylendi, şeflerimize de orada Bursa yemeklerini yaptırmak lazım. Eğer organizasyonda bursa mutfağı tamamen işlenirse bu Bursa Gastronomi Festivali olur ve bu festival gelenekselleşirse hafızalara kazınır.’

    Bursa’nın Ferbet ve Şıraları

    Bursa’nın yiyecekler anlamında olduğu kadar yöresel içecekleriyle de zengin bir kent olduğunu söyleyen İdrisoğlu, “Bursa’da yine Saray Mutfağı’ndan yola çıkarsak, insanlar misafirliğe gittiklerinde ya da misafir ağırladıklarında reyhan, hibiskus gibi şerbetler sunulurmuş o nedenle şimdi de herkesin bunları araştırıp sunması yapması gerekiyor diye düşünüyorum. Aynı zamanda sonradan hayatımıza giren asitli içecekler yerine kendi yaptığımız limonataları ikram etmeliyiz. Bunun yanında misafirlerimize Bursa’nın yaklaşık 45 çeşit öz şerbeti var bu zengin içecekleri de tanıtmalıyız’ dedi.

    ÖZEL HABER AYŞE NUR BÜYÜKHAN

  • Bursa’ya özgü 6 damak tadı coğrafi işaretle tescillenecek

    Bursa’ya özgü 6 damak tadı coğrafi işaretle tescillenecek

    Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO), kente özgü kestane şekeri, cevizli lokum, cantık, tahinli pide, döner kebabı ve süt helvası için coğrafi işaret tescili başvurusunda bulundu.

    Kentle özdeşleşmiş ürünlere coğrafi işaret tescili almak için 2 yıldır hazırlık yapan BTSO, “Bursa kestane şekeri”, “Bursa cevizli lokum”, “Bursa cantık”, “Bursa tahinli pide”, “Bursa döner kebabı” ve “Bursa süt helvası” için çalışmasını tamamladı.

    Bu kapsamda, ürünlerin standartlarının doğru şekilde belirlenmesi amacıyla kentteki en eski ve köklü üreticiler ziyaret edilerek, tarihçeleri ve yapılışları hakkında bilgi toplandı.

    Fotoğraf ve video çekimleri ile kayıt altına alınan ürünler hakkında belgelerin de toplanmasının ardından Türk Patent ve Marka Kurumuna (TÜRKPATENT) coğrafi işaret tescili başvuruları yapıldı.

    İlk tescil beklenen ürün kestane şekeri

    BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay, AA muhabirine yaptığı açıklamada, dünya genelinde coğrafi işaret tescilli 10 binden fazla ürün bulunduğunu söyledi.

    Coğrafi işaretin dünyada 200 milyar dolar, Avrupa’da ise 60 milyar avro civarında pazarı olduğunu belirten Burkay, “Avrupa’daki ülkeler, 100 yılı aşkın bir süredir bunu yöresel kalkınma sistemi olarak uyguluyor. Türkiye’de zengin coğrafya ve kültürel değerlerin bir yansıması olan coğrafi işaretler konusunda farkındalık her geçen gün artıyor.” dedi.

    Burkay, Türkiye’de 500’ün üzerinde coğrafi işaretli ürünün tescillendiğini dile getirdi.

    Ülke genelinde 595 tescil başvurusundan 197’sinin oda ve borsalar tarafından yapıldığını bildiren Burkay, şöyle devam etti:

    “Bursa, coğrafi yapısı, tarım üretimi, tarihi ve kültürel çeşitliliği ile geleneksel ve yerel ürünler bakımından Türkiye’nin en zengin şehirlerinden biri. BTSO olarak 2018 yılı eylül ayından bu yana, sahip olduğumuz değerleri en iyi şekilde muhafaza ederek gelecek nesillere aktarmayı hedefliyoruz. Bu doğrultuda şehrimize özgü geleneksel ve yöresel ürünlere coğrafi işaret tescili almak için çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Son olarak Bursa döner kebabı ve süt helvası için Türk Patent ve Marka Kurumuna başvurumuzu gerçekleştirdik. Böylece başvuruda bulunduğumuz ürün sayısı 6’ya yükseldi. Önümüzdeki günlerde ilk olarak kestane şekerinde sürecin tamamlanmasını bekliyoruz.”

    “Coğrafi işaret ürünlerin katma değerini yükseltiyor”

    Burkay, Bursa’ya özgü ürünleri coğrafi işaret tesciliyle koruma altına almaya devam edeceklerini anlattı.

    Coğrafi İşaret Tescil Belgesi ile bu ürünlerin Bursa ekonomisine katkılarının artacağına dikkati çeken Burkay, “Coğrafi işaret ürünlerin sahip olduğu katma değeri yükseltiyor. Tescilli ürünler, yurt dışı satışında muadillerine göre yaklaşık 2 katı fiyatına satılıyor. Coğrafi işaret tescili ile hem Bursa’ya özgü ürünlerin katma değeri hem de üreticilerin gelirleri artacak.” diye konuştu.

    İbrahim Burkay, BTSO İş Geliştirme Biriminin, “TÜRKPATEN Bilgi ve Doküman Birimi” olarak da hizmet verdiğini ifade etti.

    Coğrafi işaretlerin, ürünlerin özgünlüğünü tescilleyerek yerel ürünlere ayırt edici nitelikler kazandırdığını belirten Burkay, böylece üreticilere rekabet üstünlüğü sağlayıp yerel ekonomileri kalkındırdığını sözlerine ekledi.