Pembe Tek Boynuz

Etiket: çörek

  • Çörekçilerde Ramazan Bayramı mesaisi

    Çörekçilerde Ramazan Bayramı mesaisi

    Kahramanmaraş yöresinin vazgeçilmez lezzetlerinden birisi olan Maraş Yöresel Çöreği, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmesi ile biliniyor. Odun ateşinde taş fırınlarda usta eller tarafından yoğrulup pişirilmesi ile sofralara gelen çörekler, Ramazan Bayramı’nda vatandaşlarla buluşması için hazırlanıyor.
    Özel merdanelerden geçirildikten sonra taş fırınlarda pişirilen çörekler, Kahramanmaraş’ta Ramazan Bayramı’nda çayın yanında atıştırmalık ikram olarak sunulurken, hazmedilmesi, bozulmaması ve tok tutması gibi özellikleriyle dikkat çekiyor. Osmanlı’dan bu yana bir gelenek olan çörek, Kahramanmaraş’ta ise Ramazan Bayramı’nda çokça tüketiliyor.

    Vatandaşların taleplerine yetişebilmek için ise gece mesaisi yapan çörek ustaları, ürettikleri çörekleri ise sabah saatlerinde gelen müşterilerine satarken, uzun yıllardır süren geleneksel lezzetin bayram sevince kattığı anlamdan dolayı da oldukça memnun.
    Babasından öğrendiği mesleği sürdüren Kamil Akçöp, “Bayrama Kahramanmaraş’ta biz çörek bayramı deriz. Biz de babamızdan aldığımız bu bayrağı elimizden geldiğince en iyi şekilde yapmaya çalışıyoruz. Ustalarımızla 24 saat bayramın sabahına kadar açığız bu şekilde üretim yapıyoruz. Gördüğünüz gibi günlük taze taze çörek çıkartıyoruz. Talebi iyi maşallah, bugün sıramız da oldu. Ramazan’ın son günü yoğun oluruz. Biz de şimdiden müşterilerimize hizmet etmek için gece gündüz çalışıyoruz” dedi.

  • Van’ın meşhur çöreği artık Yüksekova’da

    Van’ın meşhur çöreği artık Yüksekova’da

    Van kültürüne ait olan ve kahvaltıların vazgeçilmezi olan çökerler, artık Yüksekova’da da yerini almaya başladı. Yıllardır meşhur çörekleri Van’dan sipariş eden vatandaşlar, bundan sonra çöreklerini Eski Marangozlar Sokağında bulunan fırında temin edecekler.

    Vatandaşların isteği üzerine Van’ın meşhur çöreğini Yüksekova’ya taşıdığını belirten Mirza Işık, ”Artık fırınımızda Van çöreğini çıkartmaya başladık. 35 senedir bu işi yapıyoruz. Artık en güzelinden çörekler çıkartmaya başladık. Emin olun Van çöreğini aratmıyor.

    Artık müşterilerimizi bekliyoruz” dedi.

  • Ramazan çöreği geleneği yaşatılıyor

    Ramazan çöreği geleneği yaşatılıyor

    Kentteki bazı fırınlarda özellikle ramazan ayında üretilen çörek, kendine has tadı ve kokusuyla talep görüyor.

    Yaklaşık 25 yıldır ramazan ayında çörek yapan fırıncı Ekrem Ökten, muhabirlere, lezzetli bir çörek üretmenin zahmetli olduğunu ve ustalık gerektirdiğini anlattı.

    Ramazan çöreğinin içerisinde hiçbir katkı maddesi bulunmadığını belirten Ökten, şunları kaydetti:

    “Bu çöreği ustalarımdan öğrenmek için çok emek vermiştim. Çıkaramadığım zamanlar da oldu. Nohut mayasının kıvamını tutturmak çok önemli. Maya sıcak ve soğuk sevmez. Bebek gibi bakmalı. Gecede 4-5 defa yerlerini değiştirmek lazım. Ramazan çöreği sarı rengi almalı. Bu rengi almadığında içerisinde katkı maddesi var demektir. Mayayı tutturmakla da iş bitmiyor. Gece gelip iki kez yoğuruyorum. Kabartmasından şekil almasına kadar yapılan işlemlerin hepsi zincirleme. Çok incelik ve ustalık isteyen bir iş.”

    Ökten, ramazan çöreği üretimini çocuğuna ve torunlarına miras bırakmak istediğini dile getirdi.

    Kent sakinlerinden Gürkan Demir de her ramazanda fırından çörek aldıklarını, tadının çok lezzetli olduğunu ifade etti.

    Ramazan çöreğine coğrafi işaret alınması için çalışmalar başladı

    Tekirdağ Kültür ve Turizm Müdürü Ahmet Hacıoğlu da ramazan çöreğinin Osmanlı döneminden gelen bir gelenek olduğunu vurguladı.

    Hacıoğlu, ramazan çöreğine coğrafi işaret almak için çalışmalara başladıklarını belirterek, “Ramazan çöreği Tekirdağ yöresine aittir. Osmanlı döneminden bu yana gelen bir gelenektir. Ramazanın ilk gününden itibaren her köşede ramazan çöreği mutlaka satılır. Uzun süre dayanabilir ve tokluk hissi verir. Hazırlıklarımızı yapıyoruz, amacımız çöreği coğrafi işarete kavuşturmak.” diye konuştu.