Pembe Tek Boynuz

Etiket: enginar

  • Aydın enginarı coğrafi işaret tesciline kavuşuyor

    Aydın enginarı coğrafi işaret tesciline kavuşuyor

    Aydın Ticaret Borsası Meclis Başkanı A. Bahri Erdel, Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Cengiz Ülgen, Aydın Milletvekili Mustafa Savaş ve Aydın Ticaret Borsası’nın coğrafi işaret danışmanlığını yürüten Huriye Özener ile birlikte Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. Muhammed Zeki Durak ve Coğrafi İşaretler Daire Başkanı Hakan Kızıltepe’yi ziyaret etti.

    Ziyarette, Aydın Ticaret Borsası’nın Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde tescili sağlanan ve tescil çalışmaları devam eden coğrafi işaretli ürünler hakkında istişarelerde bulunuldu. Aydın Ticaret Borsası Meclis Başkanı A. Bahri Erdel, Aydın Ticaret Borsası olarak gerçekleştirdikleri coğrafi işaret çalışmaları ile Aydın’ın tarımsal ürünlerinin marka değerini artırmaya, beraberinde bu ürünlerin ulusal ve uluslararası pazarlarda daha geniş yer bulmasına katkı sağlamaya devam ettiklerini vurguladı.

    Aydın Ticaret Borsası Meclis Başkanı A. Bahri Erdel, ziyaretin ardından yaptığı açıklamada, “Coğrafi işaret başvurularımız ve bölgesel ürünlerimizin tanıtımı açısından son derece verimli bir ziyaret gerçekleştirdik. Bu anlamda, Borsamız tarafından başvurusu yapılan Aydın enginarının coğrafi işaret tescil sürecinin olumlu bir şekilde ilerlediğini ve kısa süre içinde sonuçlanacağını büyük bir memnuniyetle müjdelemek isteriz. Aydın Enginarı’nın coğrafi işaret tescili hem yöremizin tarımsal mirasını koruma hem de bu değerli ürünümüzün ulusal ve uluslararası pazarlarda hak ettiği yeri bulması adına son derece önemlidir. Bu süreç, Aydın’ın tarımsal ürünlerine olan güveni ve ilgiyi daha da artıracak, bölge ekonomisine önemli katkılar sağlayacaktır” dedi.

    Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. Muhammed Zeki Durak ise Türk Patent ve Marka Kurumu olarak Aydın Ticaret Borsası’nın coğrafi işaret çalışmalarını desteklemeye devam edeceklerini belirtti. Prof. Dr. Durak, coğrafi işaretlerin yerel ürünlerin tanıtımı ve korunması açısından büyük önem taşıdığını ifade ederek, Aydın Ticaret Borsası’nın bu alandaki başarılarının diğer illere de örnek teşkil ettiğini söyledi.

  • 12 ay boyunca tüketiciye ulaştırıyor

    12 ay boyunca tüketiciye ulaştırıyor

    Çeşmeli üretici Ersin Güvercin, Ildır Mahallesi’ndeki tarlasında, doğal yöntemlerle yetiştirdiği organik enginarları mevsiminde toplayıp, ayıklayarak, çanak enginar haline dönüştürmesinin ardından, özel kazanlarda, buharda, 150 derecede sterilizasyonunu gerçekleştirerek, konserve haline getiriyor. En çok tüketilen çana enginarın yanında kalp enginar ve taze yapraklı şekilde de konservesini yaptıklarını anlatan Güvercin, taze yapraklı enginar konservesinin daha çok restoranlar tarafından tercih edildiğini, zeytinyağlı ya da ızgara olarak müşterilerine sunduklarını belirtti. Güvercin, enginar konservelerinin kapağı açılmadan 3 yıl raf ömrü olduğunu da söyledi.

    Enginar unu

    Enginarın ununu da yaptıklarını anlatan Güvercin, enginar çanağını fırında kuruttuklarını ve ardından da öğüterek toz haline getirdiklerini anlattı. Güvercin, enginar ununun salatalar da, et terbiyesinde, yoğurdun üzerine serpilerek öğün arası yiyeceği, sabah kahvaltısında ekmeği zeytinyağına batırdıktan sonra enginar ununa batırarak tüketilebileceğini belirtti.

    Enginar suyu

    Sakız enginarının besin değerlerinin en yüksek olduğu zamanda, çanak, tüy, sap ve iç yapraklarını bakır damıtma kazanına koyduklarını anlatan Ersin Güvercin, rezistansı yanmaması için bir miktar su koyduklarını, çıkan buharın bakır borulardan geçtikten sonra soğutulduğunu ve damlalar halinde enginar suyunun elde edildiğini söyledi. Enginar suyunun, enginar sebzesinden elde edilen içerisinde birçok vitamin ve mineral barındırdığını, vücutta özellikle karaciğerdeki yağın dışarı atılmasına yardımcı olan bir besin kaynağı olduğunu vurgulayan Güvercin, bağırsak düzeninin sağlanmasına, kolesterolü düşürmeye, karaciğeri korumaya ve hazımsızlık sorunlarına yardımcı olduğunu ifade etti. Güvercin, enginar suyunun sabah aç karnına, yarım fincan kadar tüketilmesi gerektiğini de söyledi.

    Enginar sirkesi

    Enginarın sirkesini de yaptıklarını anlatan Güvercin, sirke haline dönüşümün 12 ayda tamamlanabildiğini, enginarın yapraklarından, çanağından, tüylerinden elde ettiklerini belirtti. Enginarın yüksek lif oranıyla sindirim sistemine çok faydalı olduğunu vurgulayan Güvercin, enginar sirkesinin de sindirim sistemine ve bağırsak hareketlerine iyi geldiğini ifade etti. Enginar sirkesinin, kalp sağlığına, yüksek tansiyonu azaltmaya, karaciğerin zararlı maddelerden arınmasına, karaciğerin yenilenmesine katkı sağladığını da belirtti. Enginar sirkesinin salatalarda sos olarak kullanılabileceğini söyleyen Güvercin, ayrıca bir bardak suya az miktarda enginar sirkesi konularak içilebileceğini de ifade etti.
    Üretici Ersin Güvercin, enginarın dışında şevketi bostanın köklerinin yanında Akkız adını verdikleri yapraklarının da konservesini yaptıklarını anlattı, Güvercin, ayrıca turp filizi ve arap saçı gibi bitkilerin de konservesini yaptıklarını, 12 ay boyunca tüketicilere ulaştırdıklarını söyledi.

  • Coğrafi tescilli Hasanağa enginarında rekolte yarıya düştü

    Coğrafi tescilli Hasanağa enginarında rekolte yarıya düştü

    Hasanağa özgü toprak, su, iklim gibi unsurların yanı sıra geleneksel tarım yöntemi ile üretilen şifa deposu enginar, büyüklüğü ve lezzeti bakımından da diğer bölgelerin enginarlarından ayrışıyor. Hasanağa’da yaklaşık 150-200 dönüm alanda ekili enginarlar Türkiye’nin farklı bölgelerine satılıyor. Bir kök enginardan ortalama 6 adet enginar alınırken, bu yıl 3 adete kadar düştü. Enginar tarladan hasat edildikten sonra en zorlu aşama olan soyma işlemi de gerçekleştirildikten sonra vakumlanarak satışı yapılıyor. Bu yıl kış ayının tam yaşanmamasından kaynaklı enginar hasadı erken başladı ve hasatta sona doğru gelindi.

    Hasanağa Mahalle Muhtarı Rüstem Kartoğlu, “Hava şartlarından dolayı enginar hasadımız erken başladı. Sonra havalar soğudu ama enginar büyümesi yavaşladı. Bu da rekoltenin düşmesine sebep oldu. Enginar fiyatları ilk çıktığında 50 liradan satıldı ama şu an 35-40 lira arasında satılıyor. Geçen yıl 20 liraya satılan enginarlar 50 lirayı gördü. Fiyatlar bizim için normal. Bizi ancak kurtardı. 40 liradan bile kazancımız az oluyor. Bizim enginarımız İstanbul’da bile Hasanağa olarak satılır. Bu tarlalar eskiden enginar doluydu ama artık çalışacak genç olmadığı için üretim azaldı. Bizim bunu arttırmamız lazım” diye konuştu.

    Enginar üreticisi Ömer Çinkaya normal şartlarda enginarın 6 adet verdiğini, bu sene kökten 3 adet aldıklarını belirterek, “Bu yıl yarı yarıya rekolte düştü. Bir kökün maliyeti bize 40 lirayı buldu. Yüksek adet veren enginarlarda bir kökten 20’den fazla alınabiliyor. Rekolte düşünce fiyatlara yansıdı. Bu tarlada geçen sene, 260 bin liralık enginar sattım. Bu sene 110 bin lirada kaldım. Türkiye’nin birçok yerinden hatta başka ülkelerden bile enginar almaya gelenler var” dedi.

    Enginarın karaciğer dostu olduğunu sözlerine ekleyen Çinkaya, “Karaciğer yağlanması, cilt hastalıklarına iyi geldiğini biliyoruz. Ben bu işin doktoru değilim. Duyduklarımı anlatıyorum. Bunun çayı çok güzel yapılıyor. Bu çay da çok faydalıymış. 2 yıl önce bizim enginarımız coğrafi tescil aldı. Bu tescilden sonra satışlarımı iyi yönde etkilendi. Nilüfer Belediyesi festival yaptı. Bu festival için 4-5 bin kişi buraya geldi ve enginar aldı” ifadelerini kullandı.

    Günde 2 bin- 2 bin 500 enginar soyduğunu belirten Hasan Cevali, Hasanağa enginarının diğer türlere göre daha kolay soyulduğunun altını çizdi.

  • Hasanağa’lı enginar üreticilerine kooperatifleşme çağrısı

    Hasanağa’lı enginar üreticilerine kooperatifleşme çağrısı

    Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir, Hasanağa Mahallesi’nde enginar hasadı yapan üreticileri tarlada ziyaret ederek bereketli bir sezon diledi.
    Üreticilerin hasat sezonunun sonuna geldiklerini enginardan bu yıl da iyi verim aldıklarını öğrenen Başkan Şadi Özdemir, gelecek yıl enginar üretim alanını artırmalarını istedi. Şadi Özdemir “Hasanağa’da enginar üretimini bin dönüme çıkarın biz de size daha çok destek verelim” dedi.

    Üreticiye destek konusunda ellerinden geleni yapacaklarını belirten Başkan Şadi Özdemir, üreticilerin bir kooperatif kurması durumunda, belediye olarak ürünlerini satın alabileceklerini belirtti. Başkan Şadi Özdemir, “Siz de sağlıklı üretim yapacak ve ürünlerinizi bu kooperatife teslim edeceksiniz. Belediye olarak ziraat mühendisliği desteği sağlamaya hazırız. Bilimsel yöntem ve analizlerle tarım ürünlerimizden aldığımız verimi artıracak planlamalar yapacağız” dedi.
    Şadi Özdemir, Nilüfer Belediyesi’nin girişimleriyle 2020 yılında coğrafi işaret tescili alan Hasanağa enginarının marka değerini artıracak ve mutfağını tanıtacak projeleri hayata geçirmeyi planladıklarının da altını çizdi.

    Başkan Özdemir’den tarım alanı vurgusu

    Sanayileşmeyle gelen göç ve plansız yapılaşma nedeniyle tarım alanlarının kaybedildiğine dikkat çeken Başkan Şadi Özdemir, Nilüfer’in 22 kırsal mahallesi ile çok verimli topraklara sahip olduğunu vurguladı. “Sanayi kurmak için birçok yer var. Türkiye’nin yarısına sanayi kurabilirsiniz ama bu toprakları ve bu ürünleri bulamazsınız” diyen Özdemir, tarım alanlarının korunmasının önemine değindi.

  • Enginar soyarak fenomen oldu

    Enginar soyarak fenomen oldu

    Burhaniye’de pazarda meyve sebze satan babası Rami Üzmez’e yardım eden Şehit Ahmet Çelik Ortaokulu 8. Sınıf öğrencisi Cesur Üzmez, günde bin 500 enginar soyarken, çektiği videolarla da fenomen oldu. Babasının 40 yıldır enginar soyduğunu anlatan Cesur Üzmez, işini severek yaptığını söyledi.

    enginar soyarak fenomen oldu

    Sosyal medya da videolar paylaştığını kaydeden Cesur Üzmez, “Ben günde bin 500 enginar soyuyorum, sosyal medya hesabım var. Orada da güzel videolar paylaşıyorum. Yani daha çok güzel şeyler var. MasterChef’ten teklif bekledim, gelmedi. Bu sefer de Acun abiden bekliyorum. Acun abi Dominik te bir enginar soyarım senin için. Bir enginar yedirirsin yani o güzel insanlara. Aç kalıyorlar. Burada bir de enginar yedirmek istemez misin Acun abi. İşimi severek yapıyorum” dedi.

  • Enginarlı tatlılar festivale damga vurdu

    Enginarlı tatlılar festivale damga vurdu

    Coğrafi işaretli enginara sahip Hasanağa’da 15’incisi düzenlenen enginar festivali, bu yıl da geniş katılımla gerçekleşti. Nilüfer Belediyesi’nin düzenlediği Hasanağa Enginar Festivali’nde Bursa’nın dört bir yanından gelen vatandaşlar hem enginarlı lezzetleri tatma fırsatı buldu, hem de doğayla iç içe bir ortamda keyifli anlar yaşadı. Hasanağa Futbol Sahası’nda gerçekleştirilen festivale, Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir ile eşi Nuray Özdemir, CHP Nilüfer İlçe Başkanı Özgür Şahin, Bursa Büyükşehir Başkan Vekili Mehmet Aydın Saldız, Nilüfer Belediye Başkan Yardımcıları, Hasanağa Mahalle Muhtarı Rüstem Kartoğlu ile Bursa Muhtarlar Derneği Başkanı ve Beşevler Mahalle Muhtarı Erol Yılmazer de katıldı. Nilüfer Belediyesi Roman Orkestrası’nın hareketli ritimleriyle başlayan festivalde, solist Hübeyya Arun da sevilen şarkıları seslendirdi. Hasanağa Ortaokulu öğrencilerinin halk dansları gösterisi sunduğu festivalde çocuklar da, düzenlenen çeşitli atölyeler ve sokak oyunlarında keyifli vakit geçirdi. Festivale katılanlar, alanda kurulan stantlarda satışı yapılan Hasanağa’nın coğrafi işaretli enginarına ve yerel ürünlere yoğun ilgi gösterdi.

    15. Hasanağa Enginar Festivali’nin açılışında konuşan Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir, enginar yemeklerinin sofraların baş tacı haline geldiğine dikkat çekti. Hasanağa enginarının 2020 yılında Nilüfer Belediyesi’nin girişimiyle coğrafi işaret tescili aldığını hatırlatan Başkan Şadi Özdemir, Hasanağalı üreticilerin enginarlarının Türkiye’nin dört bir yanında aranır olduğunu söyledi. Başkan Özdemir, “Üreticilerimizin, çevre kentlerden özellikle de İstanbul’dan özel müşterileri olduğunu da öğrendim. Gelip buradan toplu enginar alanların, sipariş verenlerin sayısının oldukça fazla olması sevindirici. Desteğimizle ve de üreticilerimizin gayretiyle yöremizde yetişen bir çok ürün gibi, enginar üretiminin artması bizim için önemli. Enginar üretimi artsın ki hem daha çok tüketebilelim ve daha sağlıklı olalım hem de ekonomi kazansın. Hasanağa’daki çiftçilerimiz de daha çok kazanç sağlasın. Enginar, herkesin sofrasına girsin” dedi.
    Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir, yarışmaya katılan üreticilere ve mutfaktaki becerileriyle sofraları süsleyen usta aşçılara taş çıkaran “Enginarlı Lezzetler” yarışmacılarına teşekkür etti.

    Hasanağa enginarının, Nilüfer’in en önemli değerlerinden biri olduğunu ifade eden CHP Nilüfer İlçe Başkanı Özgür Şahin de, festivalde emeği geçenlere teşekkür etti.
    Hasanağa enginarının önemine dikkat çeken Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Mehmet Aydın Saldız da, Hasanağa enginarının dünya çapında aranır hale gelmesi için Bursa Büyükşehir Belediyesi olarak gereken desteği vereceklerini belirtti. Hasanağa Mahalle Muhtarı Rüstem Kartoğlu da, festivalde ilk hasat enginarların Bursalılarla buluştuğunu belirterek, üreticiler için bol ve bereketli bir yıl olmasını diledi.
    Konuşmaların ardından Bursalı ünlü şef Bülent Barış, Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir ile birlikte fava yatağında pancarlı humuslu enginar saklısı yemeğini yaptı. Şef Bülent Barış, tadanlara lezzet şöleni yaşatan bu özel yemeğin tarifini de, alanı dolduranlarla paylaştı.

    Lezzetler yarıştı

    Hasanağa Enginar Festivali’nin merakla beklenen yarışmaları olan En İyi Enginar Yetiştiricisi ve Enginarlı Lezzetler yarışmalarında da heyecan dolu anlar yaşandı.
    Bursa İl Tarım Müdürlüğü, Nilüfer İlçe Tarım Müdürlüğü, Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Nilüfer Ziraat Odası ve Nilüfer Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü’nden temsilcilerinden oluşan jüri, üreticilerin tarlalarını gezerek dereceye giren isimleri belirledi. 23 üreticinin katıldığı En İyi Enginar Yetiştiricisi yarışmasında bu yılın birincisi Hüseyin Erkan oldu. Jürinin değerlendirmesi sonucu Sinan Öz ikinciliğe, Mehmet Emin Bulut da üçüncülüğe değer görüldü.
    Enginarlı Lezzetler yemek yarışmasına bu yıl, tatlılar damga vurdu. Festivalin en ilgi gören bölümlerinden biri olan Enginarlı Lezzetler yarışmasında jüri, dereceye giren lezzetleri seçmekte hayli zorlandı. Birbirinden lezzetli 8 yemeğin yarıştığı Enginarlı Lezzetler’in jüri üyeliğini, Şef Bülent Barış, Uluslararası Gastronomi Turizmi Derneği Başkan Yardımcısı Şef Gökhan Çakar, Bursa Aşçılar Derneği’nden Şef Burhan Polat, Instagram’da Bursa Lezzet Durakları adıyla içerik üreten Reşat Uslu ile yemek bloggerı Tuğçe Aksulu üstlendi. Titiz değerlendirmeler sonunda Tuğba Nalbantoğlu, ‘enginar şöleni’ yemeğiyle birinciliğe değer görüldü. Neşe Erken’nin ‘enginar tatlısı’ ile ikinci olduğu yarışmada Ayşe Çandar da, ‘rigottalı karamel soslu enginar tatlısı’yla üçüncü sırada yer aldı. Enginar tatlılarını ilk kez tattıklarını belirten jürideki şefler, bu lezzetleri menülerinde kullanmak istediklerini dile getirdi. Her iki yarışmada da dereceye girenlere ödüllerini Nilüfer Belediye Başkan Yardımcıları ile Nilüfer Belediye Meclisi Üyeleri verdi.
    15. Hasanağa Enginar Festivali, coşku dolu anlarla son buldu. Günün sonunda Bursa’nın sevilen seslerinden İpek Ildız sahne aldı. Sahne enerjisiyle festival alanını dolduranları coşturan İpek Ildız, sevilen şarkıları kendine özgü yorumuyla seslendirdi.

  • Tarlada 20, tabakta 400 lira

    Tarlada 20, tabakta 400 lira

    Türkiye’nin en yoğun enginar üretiminin yapıldığı Aydın’da ‘yeşil altın’ olarak adlandırılan enginar çiftçilerin en çok tercih ettiği ürünler arasında yer alıyor. Yaklaşık 6 bin 500 dönümde yapılan ekimden 8 bin ton enginar elde edildiği kentte enginarın hasat sezonu başladı. Ağustos sonundan Eylül ortalarına kadar dikilen enginarlardan ‘sakız enginarı’ Kasım ve Aralık aylarında, ‘Bayrampaşa enginarı’ ise bahar mevsiminde hasat ediliyor. Karaciğer dostu olarak bilinen enginarın hasat dönemine girilmesi ile birlikte yemyeşil enginar bahçelerinde hummalı çalışmalara başlandı. Hasat süreci içerisine giren üreticiler sabahın erken saatlerinde tarlalara inerek enginarlarını hasat ederek aracılara teslim ediyor. Tarlada toptan adet satış fiyatı 20 TL olan enginar, diğer tüm meyve ve sebzelerde olduğu gibi aracı sayısı arttıkça üretici ile tüketici arasındaki fiyat farkı da artıyor. Adet fiyatı tarlada 20, pazarda 40-50 TL’den satılan enginar, lokanta ve restoranlarda ise müşteriye 400 TL’ye ulaşan fiyatla servis ediliyor.

    Ailesine ait tarlada enginar üreticiliği yapan Aydın’ın en genç girişimci ve üretici kadınlarından Özge Yüksel, “Sezona bu yıl biraz erken başladık. Havalar geçen seneye göre daha ılık geçti, soğuklar uzun sürmedi. Enginarlarımız ‘iyi tarım’ sertifikalı. Diğer yetiştirilen enginarlardan farlı. İçerisinde herhangi bir hormon yok. Bizim sezonumuz çok şükür güzel gidiyor. Hayvan gübresi ile ilerliyoruz. Artık enginar lüks bir ürün olmaya başladı. Fiyatlar biraz pahalı. Toptanda tanesi 20 TL’den başladı daha da artarak devam ediyor. Bunun sofraya ulaşması 40 TL’yi buluyor. Biz en son lokantada enginarı İstanbul’da yedik ve bir tanesi 400 TL fiyat yazılmıştı” ifadelerini kullandı.

  • Coğrafi tescilli Hasanağa enginarı kitaplaştı

    Coğrafi tescilli Hasanağa enginarı kitaplaştı

    Nilüfer Belediyesi, Bursa’nın marka değerlerinden biri olan Hasanağa enginarı üzerine kurulu bu mutfak kültürünü ve enginarlı tarifleri bir kitapta toplayarak gelecek nesillere aktarmak üzere kalıcı hale getirdi. “Yemek dünyasının Oscar’ı” olarak anılan Gourmand ödüllü şef Aydan Üstkanat’ın, leziz tariflerini kaleme aldığı “Çanak” adlı kitabın tanıtımı Pancar Deposu’nda yapıldı.
    Yılardır Bursa ve Nilüfer’in yöresel lezzetlerini tanıtmak amacıyla başta festivaller olmak üzere birçok etkinliğe imza atan Nilüfer Belediyesi, coğrafi işaretli Hasanağa enginarının lezzet yolculuğunu hazırladığı kitapta gelecek nesillere aktarmak için topladı. “Yemek dünyasının Oscar’ı” olarak anılan ‘Gourmand’ ödüllü gastronomi yazarı ve yemek fotoğrafçısı şef Aydan Üstkanat’ın, leziz tariflerini kaleme aldığı “Çanak” adlı kitabın tanıtımı Pancar Deposu’nda yapıldı. Etkinliğe Nilüfer Belediye Başkanı Turgay Erdem, eşi Zeynep Terzioğlu Erdem, CHP Nilüfer Belediye Başkan Adayı Şadi Özdemir, eşi Nuray Özdemir, CHP Bursa Milletvekili ve PM Üyesi Orhan Sarıbal, CHP BursaMilletvekili Hasan Öztürk de katıldı.

    Etkinlikte konuşan Başkan Turgay Erdem, yöresel lezzet ve ürünlerin tanıtımı ve kitabın hayata geçirilmesindeki sürecini anlattı. Yemek kültürünün, yaşanılan coğrafya ile doğrudan bağlantılı olduğunu açıklayan Erdem, “Yaşadığınız coğrafyanın endemik yapısı, orada yaşayan insanların mutfak kültürünü de belirler. Ege’de ot yemeklerinin, Güneydoğu’da et yemeklerinin ağırlıkta olması gibi. Anadolu her bakımdan o kadar zengin bir yapıya sahip ki, bu durum mutfak kültürümüze de yansımış durumda. Osmanlı mutfağının zenginliği, bugün hala tüm dünyada bilinen bir gerçektir. Bizim geleneksel mutfak kültürümüzde tencere yemekleri vardır ve sağlıklı olan beslenme tarzı da budur zaten. Günümüzde değişen yaşam tarzlarımızla birlikte yemek kültürümüz de değişiyor ve yeni nesil daha çok fast food’a yöneliyor. Ancak hem geleneksel yemek kültürümüze, hem de yöresel ürünlerimize sahip çıkmayı çok önemsiyoruz. O nedenle Hasanağa enginarı, Ürünlü biberi, Akçalar-Fadıllı inciri gibi yöremize özgü ürünleri tanıtmak amacıyla yıllardır yerel şenlikler-festivaller yapıyoruz, üreticilerimize pazarlama ve satış desteği veriyoruz” dedi.

    “Enginar Festivalleri yapıyoruz”

    Türkiye’nin en iyi enginarının Nilüfer’de, Hasanağa bölgesinde yetiştiğini ifade eden Erdem, “Nilüfer Belediyesi olarak 2007 yılından buyana Hasanağa Enginar Festivali’ni düzenleyerek, bu ürünü bütün ülkeye tanıtmak için çaba sarf ediyoruz. 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu’na yaptığımız başvuru sonucunda, 2020 yılında Hasanağa enginarı coğrafi işaret tescilini aldı. Türkiye’de ilk kez Urla sakız enginarının ardından, ikinci olarak tescil alan enginar, Hasanağa enginarı oldu. Bursa yemek kültüründe geçmişten beri önemli bir yeri olan Hasanağa enginarı, eşsiz özelliklerini Nilüfer’in ikliminden, toprağından, suyundan alıyor. Doğal olarak bu bölgenin mutfak kültüründe de enginarın önemli bir yeri var. Yıllardır Hasanağa Enginar Festivalleri çerçevesinde yaptığımız Enginarlı Lezzetler Yarışmaları’nda, yöre kadınları tatlısından tuzlusuna enginarla yaptıkları yiyecekleri sunarak kendi mutfak kültürlerini de tanıtıyorlar. Ve her seferinde enginarla neler yapabildiklerine hayret ediyoruz. Nilüfer Belediyesi olarak işte bu kültüre sahip çıkmak istedik. Bursa’nın marka değerlerinden biri olan Hasanağa enginarı üzerine kurulu bu mutfak kültürünü ve enginarlı tarifleri bir kitapta toplayıp, kalıcı hale getirerek gelecek nesillere aktarmak istedik. Ve coğrafi işaretli Hasanağa enginarının lezzet yolculuğu “Çanak” kitabında toplandı. “Yemek dünyasının Oscar’ı” olarak anılan Gourmand ödüllü şef Aydan Üstkanat’ın, leziz tariflerini kaleme aldığı kitabımızı bugün sizlerle buluşturmaktan mutluluk duyuyoruz” diye konuştu.

    “Toplumumuzun daha sağlıklı yetişebilmesi doğru beslenmeden geçiyor”

    Etkinliğe katılan CHP Bursa Milletvekili ve Parti Meclis Üyesi Orhan Sarıbal da Nilüfer Belediyesi’nin tarım ve yöresel ürünlerin tanıtımına yaptığı çalışmalardan övgüyle söz etti. Dünyada tarımsal üretim ve değerlendirmesinin önemine değinen Sarıbal, “Dünya giderek hayati anlamda krizlere doğru sürükleniyor. İklim değişikliği ve küresel ısınma beraberinde birçok sorunu ortaya çıkartıyor. Su ve gıda krizi tüm insanlığı derinden etkileyecek. Belediyelerimizin kamu ve devleti yapamadığını yapması çok önemli. Toplumumuzun daha sağlıklı yetişebilmesi doğru beslenmeden geçiyor. Nilüfer Belediyesi bu konuya yaptığı çalışmalarla dikkat çekiyor. Dünyanın en güzel enginarının Nilüfer’de Hasanağa’da yetişmesi büyük nimet. Bunu gelecek nesillere aktarmak ve sahip çıkmak için yapılan bu çalışmalar çok değerli” dedi.

    “Öncü çalışmalara imza atıyor”

    CHP Bursa Milletvekili Hasan Öztürk de Nilüfer Belediyesi’ni Hasanağa’nın değerini gelecek nesillere aktardığı için teşekkür etti. Belediyeciliğin sadece altyapı, üst yapı olmadığını kaydeden Öztürk, “Belediyecilik sosyal, kültürel mirası gelecek nesillere aktarmada da çok önemli anlam ifade ediyor. Nilüfer Belediyesi bu anlamda zaten öncü çalışmalara imza atıyor. Bu kitaba bakıldığında tarımla uğraşan insanların ürünlerinin değerini yükseltmeyi hedeflediğini görüyoruz. Bu kitap enginarın faydasını ve lezzetini anlatıyor. Gelecek nesillere ve tüm dünyaya Hasanağa’yı, Nilüfer’i anlatması bakımından çok önemli bir kalıcı eser olmuş emeği geçenleri kutluyorum” şeklinde konuştu.

    “Nilüfer birçok kimliği barındırıyor”

    Enginarın damak tadı ve sağlık açısından besin değeri olarak büyük zenginliğe sahip olduğunu belirten CHP Nilüfer Belediye Başkan Adayı Şadi Özdemir de yapılan çalışmanın önemine işaret etti. Nilüfer Belediyesi’nin yöresel ürün ve lezzetlerin tanıtımı açısından önemli işlere imza attığını kaydeden Özdemir, “Bizlerde göreve geldiğimiz takdirde bu tür çalışmaları ileriye taşımak adına gereken önemi göstereceğiz. Nilüfer birçok kimliği barındırıyor. Tarım, sanayi, kültür-sanat, spor kenti. Biz her yerde ‘Nilüfer’in köylüsünü Nilüfer’in efendisi yapacağız’ diye söylüyoruz. Tarımı da tüm alanlarda olduğu destekleyeceğiz. Tarım alanlarına dokundurtmadan uğraşan insanların daha çok gelir elde etmesi için gereken çalışmaları yapacağız. Bu anlamlı eseri gelecek nesillere aktarmak adına yapılan çalışmayı çok değerli buluyor, emeği geçenleri kutluyorum” dedi.

    “Enginara aşığım”

    Çanak adlı kitabın yazarı şef Aydan Üstkanat’ta toplantıda projenin gelişim süreci ve içeriği hakkında bilgiler verdi. Egeli olarak Enginar ile gönül bağı olduğunu ifade eden Aydan Üstkanat, “Enginara aşığım diyebilirim. 30 yıllık mesleki tecrübemi daha önce bir kitapta toplamıştım. Daha sonra Nilüfer Belediyesi benimle iletişime geçti. Hasanağa’nın çanak enginarı bana çok büyük enerji verdi. Yeni reçetelerimi birikimlerimi bu kitaba aktardım. Meslek hayatımın içerik açısından en keyif aldığım çalışmalarımdan birisi oldu. Nilüfer Belediyesi bana güvendi ve çok güzel çalışma ortaya çıktı. Türkiye’de umarım bu kitap çok değerli yer edinecek” diye konuştu.

  • Coğrafi işaret tescilli Hasanağa enginarı

    Coğrafi işaret tescilli Hasanağa enginarı

    Nilüfer’in Hasaağa Mahallesi’nde yetişen coğrafi işaret tescilli enginarın bir buçuk ila iki ay sürecek hasat serüveni başladı. Hasanağa özgü toprak, su, iklim gibi unsurların yanı sıra geleneksel tarım yöntemi ile üretilen şifa deposu enginar, büyüklüğü ve lezzeti bakımından da diğer bölgelerin enginarlarından ayrışıyor. Hasanağa’da her yıl 250 dönümden fazla enginar ekiliyor. Enginarın verimliliğine göre 250 -300 bin adet enginar, Türkiye’nin her yerinden alıcı buluyor. Geçen yıla göre bu yıl rekoltenin biraz daha iyi olduğu enginarın fiyatı ise 15 ile 20 lira olarak satılıyor. Enginar tarladan hasat edildikten sonra en zorlu aşama olan soyma işlemi de gerçekleştirildikten sonra vakumlanarak satışı yapılıyor.

    Hasanağa’da enginar üreticisi Ömer Çinkaya, Hasanağa enginar köklerinin meyvesini daha az verdiğini belirterek, “Kıbrıs veya diğer bölgelerde yetişen enginarlara göre bizim enginarlarımız daha az olur. Onlarda 15-16 tane enginar olurken, bizimki 4-5 tane veriyor. Biz haftada bir sulama yapıyoruz. Bu yüzden kalitesi daha iyi, çanakları daha büyük oluyor. Yağ oranı yüksektir. Pazarlarda enginar çıkmadan, Hasanağa enginarı diye satışa çıkardıkları ürün bizim enginar değildir. Bizim enginarımızın coğrafi işaret tescili vardır” dedi.


    Yılda 250-300 bin enginar üretiliyor

    Hasanağa’da 250 dönüm civarında enginar ekildiğini buradan da 250-300 bin enginar alındığını dile getiren Çinkaya, “Bunları biz kendimiz işleyerek satıyor ya da kabzımala veriyoruz. Ama bizim enginarları genelde vakumlayarak müşteriye götürüyoruz ya da onlar gelip alıyorlar. Enginarımızın kalitesi belli olduğu için bu tescili aldı. Bunun kalitesi belirlenirken, Türkiye’nin farklı yerlerindeki enginarlar Uludağ Üniversite’sinde testlerden geçirildi. Yağ ve lif oranı yüksek olan enginarımız devamlı sulama ister ve kılçık olmaz. Pazarda kabuklu, saplı enginarlar bizimdir ama soyulup satılanlar bizim değildir” diye konuştu.

    Havaların son zamanlarda yağmurlu gitmesinden kaynaklı verimliliğin geçen yıla göre biraz daha iyi olduğunu vurgulayan Çinkaya, “Bizim şu ana kadar 2 defa sulama yapmamız lazımdı, yağmurlardan dolayı yapmadık. Havaların serin gitmesi enginarı biraz geciktirdi. Enginar yavaş büyüdü ama kaliteyi arttırdı. Gece belli ısıyı yakaladığında dolayı enginar çabuk şişer kalite biraz düşebilir. Şu şartlarda enginarlar en güzel halinde” ifadelerini kullandı.


    15-20 liradan satılıyor

    Vakumlanan enginarların 15 -20 lira arasında satıldığını sözlerine ekleyen Ömer Çinkaya, enginarın az adet verdiğinden ve kaliteli olmasından dolayı piyasaya göre biraz daha pahalı olduğunun altını çizdi.

    30 yıldır Hasanağa’dan enginar alarak İstanbul’da sattığını belirten Nevzat Esin, “Buranın enginarı başka hiçbir yeri tutmuyor. Biraz seyrek ekildiği için az olur ama kaliteli ve büyük oluyor. Başka yerden de enginar alıyorum ama burasının yerini tutmuyor. İstanbul’da farklı noktalarda dükkanlarım var, orada satıyorum” şeklinde konuştu.


    Enginarın faydaları

    Enginar fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, çinko, A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri bakımından oldukça zengin bir besin kaynağı olarak dikkat çekiyor. Ayrıca, yüksek protein içeriği ile kalp kaslarını güçlendirerek, üre seviesini düşürerek kalbin rahat çalışmasını sağladığı biliniyor. Demir eksikliğinde de tavsiye edilen enginar, karaciğerin sağlıklı çalışmasını destekliyor. Tansiyonu düzenleyen enginarın kandere karşı vücudu koruduğu da biliniyor. Kandaki kötü kolestrolün düşmesine yardımcı olurken, yüksek lif yapısı sayesinde kan şekerini dengeleyici etkiye sahiptir. Şeker hastaları için zeytinyağlı veya etli yapılmış enginar yemeği, beslenme kalitesini güçlendirir. Şeker kontrolünde olumlu etki gösterirken, sigara içen kişilerde vücutta biriken nikotin seviyesini azaltır. 100 gram pişmiş enginar 53 kalori olması sebebiyle kilo vermek isteyenlerin de tercih ettiği bir besin olarak biliniyor.

  • Yılın ilk enginarları tezgahlardaki yerini aldı

    Yılın ilk enginarları tezgahlardaki yerini aldı

    Bursa’da pazarlarda bu yılın ilk enginarları satılmaya başlandı. Karaciğer dostu enginarlar Kıbrıs’tan geldi. Tarihi Tuzpazarı’nda satılmaya başlanan enginarlar büyüklüğüne göre 7 ila 8 liradan satılıyor. Enginarı sağlık için tüketen vatandaşlar taze ürünlere ilgi gösteriyor.

    Bu yıl ilk enginarın 1 hafta önce geldiğini ifade eden pazarcı Kemal Ayaz, “Enginar sezonu açıldı. Her yıl olduğu gibi bu yıl da ilk enginarlar Kıbrıs’tan geldi. Vatandaşlar taze enginarı özlemiş. Talep gösteriyor. Bu yıl enginarlar 7 ila 8 liradan satılıyor. Türkiye’de ilk enginar bir ay sonra Aydın bölgesinde çıkar. Daha sonra da Bursa enginarı hasat edilir. İnsanlar karaciğer dostu olduğu için enginarı bolca tüketiyor” dedi.

    Enginarın faydaları

    Bahar aylarında yetişen enginar kalori açısından zengin bir içeriği sahip sebzeler arasında yer alıyor. Sofralardan eksik edilmeyen enginar vitamin deposudur. Enginar fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum ve çinko açısından zengin olan enginarda A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri bulunuyor. Enginarın içeriğinde yüksek oranda protein bulunuyor. Kalp kasını da güçlendiren enginar kalbin de rahat çalışmasını sağlıyor. Demir oranı yüksek olan enginar demir eksikliği anemisinin tedavisinde önemli rol oynuyor. Güçlü bir antioksidan kaynağı olan enginar toksik maddelerin vücuttan atılmasını sağlıyor. Enginar karaciğerin de sağlıklı çalışmasını sağlar.

    Potasyum minerali açısından zengin olan enginar vücuttaki sodyum- potasyum dengesini düzenleyip tansiyonu da normale getirir. Papatyagiller ailesine mensup olan enginar güçlü bir antioksidan olduğu için kansere karşı korumaktadır. Enginarın içinde sinarin adlı madde bulunmaktadır. Bu nedenle enginar kandaki kötü kolesterolü de düşürür. İçeriğinde yüksek lif bulunan enginar kan şekerini dengeler. Zeytinyağlı enginar yemeği şeker hastalarının insülin direncini düzenlemektedir. Düzenli enginar tüketmek sigara içen bireylerde vücuttaki nikotin seviyesini azaltır. Enginar sağlıklı bir vücut için en önemli besin kaynaklarından bir tanesidir.