Pembe Tek Boynuz

Etiket: kestane

  • Kestane için pazarda borsa kurdular

    Kestane için pazarda borsa kurdular

    Zonguldak’ın Alaplı ilçesinin İtfaiyenin bulunduğu caddesine ‘Kestane Pazarı’nın kurulmasıyla ilçeye ‘Alaplı kuzusu’ denilen kestanenin ünü, yurt geneline yayıldı. Türkiye’nin dört bir yanından ilçeye gelen kestaneciler, sabahı saat 4’de yol kenarında kurulan pazar yerinde Türkiye’nin her yerinden gelen vatandaşlara satışa sunuluyor. Adeta kestane borsasının oluştuğu pazar yerinde kıyasıya pazarlıklar yapılıyor.

    Sadece Çarşamba günleri kurulan kestane pazarının organizasyonunda yer alan Emin Alan, pazarın ilçe ekonomisine çok büyük katkısı olduğunun altını çizdi. Türkiye’nin her bölgesinden Alaplı’ya kestane almak için geldiklerini söyleyen Alan, halk arasında ‘katil arı’ olarak bilinen gal arısının da kestane üretimine ciddi oranlarda zarar verdiğini ifade etti. Pazarda fiyatlar ise 130-200 lira arasında yer aldı.

    Alaplı kestanesinin zarının ince olduğunu belirten satıcılar, Bursa ve İzmir bölge ürünlerden daha çok tercih edildiğini söylediler. İstanbul’dan Alaplı’ya kestane almaya gelen Salih Lafcı, “Burada doğal bir pazar oluşmuş. Alaplı, Türkiye’nin ‘kestane borsası’ haline gelmiş. Alaplı Kestanesi de çok kaliteli. Kuzu kestane erken başladığı için kebap yapan müşteriler ilk önce burayı tercih eder. Türkiye’nin her yerine buradan kestane gönderiyoruz. Hatta yurtdışına da buradan kestane gönderiyoruz” ifadelerinde bulundu.

    Pazara Kars ve Çankırı’dan geldiklerini söyleyen tedarikçileri ise “Alaplı Kuzu Kestanesi olarak yerel yönetimlerden destek bekliyoruz. Türkiye’nin her yerinden insan var burada hepsi bizim gibi mal almak için geliyorlar. Ancak yerel yöneticilerin ekonomik canlılığın yoğun olduğu bu pazarın iyileştirilmesi için çalışma yapmaları gerekir” değerlendirmesinde bulundular.

  • Kışın habercisi kestane, pazara indi

    Kışın habercisi kestane, pazara indi

    Kastamonu’nun İnebolu ilçesinde orman köylüsünün geçim kaynağı arasında yer alan kestane, ormanlık alanlardan toplanmaya başlandı. Ormandan toplanan kestaneler, İnebolu’da Salı günleri kurulan halk pazarında satışa sunuldu. Kilosu 150 liradan alıcı bulan kestanenin fiyatının yüksek olmasına rağmen vatandaşlardan çıkar çıkmaz rağbet gördü.
    Kış aylarında sobaların üzerinde kavrularak kebabı da yapılan kestanenin bollaşmasıyla birlikte fiyatının da düşmesini bekleniyor.
    Katıl gal arısı, kestanenin verimini düşürdü
    Ormanlık alandan topladığı kestaneleri İnebolu’da kurulan halk pazarında satan Hüseyin Başoğlu, “İlçemiz halk pazarına yılın ilk kestanesini getirdik ve kestane hasadımız başlamıştır. Kestane, bu sene gayet az olduğundan kestane ağacına çıkarak kilo şeklinde topluyoruz. Halk arasında ‘katil arı’ olarak bilinen gal arısı kestane ağaçlarını ve bal üretimini olumsuz etkiledi. Zararlı gal arısının tek konakladığı yer kestane ağaçları olurken, katil arının verdiği zarar yüzünden kestane rekoltesi ile kestane balı üretimi ciddi oranlarda azaldı. Ayılar bahçemizdeki meyve ve ağaçlarını büyük zarar verdi. Köylerimizde bahçelerimizde geceleri nöbet tutar hale geldik. Devletimizin bu ayı olayına biran önce çözüm bulmasını istiyoruz. Devlet bizlerin yanında ise inşallah ona da bir çözüm bulunur” dedi.

  • Kestane hasadına başlandı

    Kestane hasadına başlandı

    Bursa’da kestane şekeri üreticileri olarak yılda yaklaşık 3 bin ton kestane aldıklarını belirten İlka Şekerleme Genel Müdürü Mümin Akgün, “Türkiye’nin rekoltesi yaklaşık 60 bin civarındadır. Bursa’da 2 bin ton civarında kestane üretiliyor. Bu yıl kestane, döllemeden dolayı az. Ege Bölgesi’ndeki kestaneler de az ama iri. 1 kilograma yaklaşık 55 adet geliyor. Kestaneler toplanmaya başlandı. Biz Kardelen Kestane Şekeri olarak yıllık 400 ton kestane alıyoruz. Bunlar soyulup işleniyor. İşlendikten sonra derin donduruculara koyuyoruz. Derin dondurucudan çıkararak şekerleme haline getiriyoruz” diye konuştu.

    Bursa’nın kestane şekeri coğrafi işaretini aldığını da belirten Akgün, “Avrupa’dan da alınması için başvurusu yapıldı. Marmara bölgesinde 15 Eylül tarihinden sonra kestaneler ağaçlardan dökülmeye başlıyor. Bursa, Balıkesir ve Yalova’da kestaneler Eylül sonunda toplanmaya başlıyor. Geç çeşitler ise kozaktan 15 Ekim tarihinden sonra ağaçtan dökülüyor. Bunlar toplama sırığı dediğimiz alet ile toplanıyor. Toplanan kestaneler kuyulara gömülüyor ve 1 ay çürümesi bekleniyor. 15 Kasım’da kuyulardan çıkarılan kozaklar dövme makinesinden geçiriliyor. Makineden geçen kestaneler, Nisan ayına kadar depolarda saklanıyor. Geçtiğimiz yıl 50 ile 60 liradan alımını yapıyorduk. Bu yıl da 60 ile 80 liradan alım yapılacağını umuyoruz” dedi.

    Piyasada kestane şekeri adı altında satılan birçok ürün olduğunu belirten Akgün, “Bunlardan en bilindiği çikolata kaplı kestane şekeridir. Ancak çikolata kaplı kestane şekerinin içerisinde un, nişasta kuru fasulye veya patates gibi ürünler koyarak çikolatalı kestane şekeri olarak satış yapıyorlar. Fakat bu üzerlerine kestane keki veya kestaneli mozaik pasta adı altında satış yapabiliyorlar. Bunlara tüketicinin dikkat etmesi gerekiyor. İçindekiler kısmında kestane, şeker ve su dışında madde bulunmaması lazım. Ucuz satılan ürünlerde para kazanmak için bir hile olması lazım.

  • Kestane gal arısına karşı etkin mücadele

    Kestane gal arısına karşı etkin mücadele

    Yürütücülüğünü Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) Orman Fakültesi öğretim üyesi Prof. Dr. Oğuzhan Sarıkaya’nın yaptığı ‘Kestane Gal Arısı (Dryocosmus kuriphilus Yasumatsu (Hymenoptera: Cynipidae)’ ile ‘alternatif savaş imkânlarının araştırılması’ başlıklı proje çerçevesinde doğaya dost ve çevreci alternatif yöntemler denenerek, zararlı böceğin erginlerini etkili şekilde toplayan cezbediciler ile kombine edilmiş renkli yapışkan tuzaklar yöntemi geliştirildi. Zararlı böceğin erginlerini yüksek oranda yakalayan cezbedicili renkli yapışkan tuzaklar, 2023 yılı itibariyle Bursa Orman Genel Müdürlüğü tarafından tüm Türkiye kestane gal arısının yayılışının görüldüğü kestane sahalarında zararlıya karşı başarıyla kullanılmaya başlandı. Tuzak ile mücadele yapılan sahalar proje çerçevesinde, insansız hava araçları ile izlenerek, zararlının anlık durumu takip ediliyor.


    Yürütücülüğünü BTÜ Orman Fakültesi öğretim üyesi Prof. Dr. Ali İhsan Kadıoğlularının yaptığı ‘Kestane Gal Arısı (Dryocosmus kuriphilus Yumatsu) yayılışının yoğunluk oranına ve ekolojik özelliklerine göre haritalanması’ başlıklı proje çerçevesinde ise insansız hava araçları drone ve multispektral kamera ile periyodik uçuşlar gerçekleştirilerek, gerek zararlının popülasyonu gerekse mücadele çalışmalarının etkili sonuçları ortaya konuluyor.


    Orman Fakültesi öğretim üyesi Prof. Dr. Oğuzhan Sarıkaya, iklim değişikliğinin günümüzde ormanlar üzerinde en etkili faktörlerden birisi olarak karşımıza çıktığını dile getirdi. İklim değişikliğinin de etkisiyle beraber, son yıllarda Türkiye’nin ormanlarında ‘istilacı türler önemli tahribatlara yol açmakta ve gün geçtikçe Türkiye’nin doğal türlerine dönüşmektedir’ diyen Prof. Dr. Sarıkaya, “Önemli bir orman ve zirai türümüz olan kestanenin hastalık ve zararlıları son yarım asırda Türkiye’de yayılmış durumdadır. Son 10 yılda ise kestanenin yeni bir zararlısı olan istilacı tür kestane gal arısının ‘Dryocosmus kuriphilus Yasumatsu (Hymenoptera: Cynipidae)’ yoğun zararı Türkiye kestane sahalarını etkilemektedir. Türkiye’de ilk kez 2014 yılında Yalova’da tespit edilen kestane gal arısı Türkiye’de hemen hemen tüm kestane ormanlarına yayılmış bulunmaktadır. Zarar sonucu ortaya çıkan gal oluşumları ile kestane ağaçlarında yaprak, meyve ve çiçek kayıpları yaşanmakta, bazı yörelerde kestane meyvesinde yüzde 80’lerin üzerinde verim kayıpları dikkati çekmektedir” şeklinde konuştu.

  • Kestane ağaçlarına zarar veren gal arısı

    Kestane ağaçlarına zarar veren gal arısı

    Kastamonu’nun Bozkurt ilçesinde kestane rekoltesini düşüren gal arısıyla mücadele amacıyla laboratuvarda üretilen 900 böcek, kestane ormanlarının olduğu bölgede doğaya bırakıldı. Laboratuvarda üretilen böceklerin ormana salınmasıyla ilgili düzenlenen törende konuşan Bozkurt Orman İşletme Müdürü Fatih Çalışkan, “Bozkurt ormanlarımızda görülmeye başlayan kestane gal arısına karşı böceklerimizi salıyoruz. Bugün saldığımız 900 ‘Torymus Sinensis’ böceğimiz kestane gal arısına karşı yırtıcısı olarak etkisini gösterecek. 25 kilometre mesafede etkili olacak bu çalışmayı daha sonra biyoteknik çalışmalarla destekleyeceğiz ve bu sayede ‘Torymus Sinensis’ böceğinin bölgemizde çoğalması sağlanacak” dedi.


    Bölgedeki vatandaşların bu mücadeleye destek vermesi gerektiğini ifade eden Çalışkan, “’Torymus Sinensis’ böceğimizi bıraktığımız bu bölgede vatandaşlarımızdan ricamız buradaki kestane ağaçlarındaki yaprakları kestane toplamak için sırıkla düşürmesinler. Bu böcek yapraklardaki gal arılarına saldıracaklar. Biz de kasım ayında bu bölgedeki yaprakları toplayarak içinde çoğalan böcekleri yeniden daha fazla bölgelere salacağız” diye konuştu.


    Konuşmanın ardından laboratuvarda üretilen 900 adet ‘Torymus Sinensis’ böceği, kestane ağaçlarına salındı.

  • Atıl alanlar kestanelerle dolacak

    Atıl alanlar kestanelerle dolacak

    Buldan ilçesinde Atıl Alanların Değerlendirilmesi projesi çerçevesinde Tarım ve Orman Bakanlığı destekli yüzde 75 hibeli kestane fidanı dağıtımı gerçekleştirildi. Alandız, Kurudere, Kaşıkçı, Yayla mahalleleri başta olmak üzere 53 üreticiye, yaklaşık 150 dekar alan için Karasu kestane çeşidi dağıtımı yapıldı.

    Toprakla buluşacak olan fidanlar, Buldan İlçe Tarım ve Orman Müdürü Serdal Uğur, Buldan Ziraat Odası Başkanı Muammer Al ile çiftçilerin katıldığı törenle dağıtımı düzenledi. Buldanlı çiftçiler, ilçe ekonomisine ciddi katkı sağlayacak kestane fidanlarının dikimine başladı.

  • 80 TL’lik kestaneye yoğun ilgi

    80 TL’lik kestaneye yoğun ilgi

    Kış mevsiminin olmazsa olmazı kestane tezgahlarda 80 TL’den satışa sunuluyor. Vatandaşlar tarafından fiyat olarak da ekonomik bulunan kestane, yoğun ilgi görüyor. Kestane fiyatının geçen yıla oranla çok fazla artmadığını söyleyen kuruyemişçi Cuma Tan, “Kış geldi. Kışın olmazsa olmazlarından kestaneyi sobamızın üzerinde pişirsek daha güzel olurdu ama şimdi teflon tavalar çıktı. Kestane satışı iyi çok şükür, kestane bizi fiyat olarak şaşırttı. Kestane neredeyse hiç artmadı. Geçen sene birinci sınıf şeker kestanesini biz 60-65 TL’ye satıyorduk. Bu sene aynı kestaneyi 80 TL’ye satıyoruz. Kestane bir nevi enflasyona meydan okuyor diyebiliriz. Kestane satışları yüksek, Kestane bizim için bir kış alışkanlığıdır. Her ne kadar eskisi kadar soba kullanımı olmasa da kestane kış denildiği zaman, kar yağışı denildiği zaman insanların aklına gelen ilk gece eğlencesidir. Güzelce soyulacak, insanlarımız onunla uğraşacak” ifadelerini kullandı.

    Kestanenin pişirilişi hakkında vatandaşlara önerilerde bulunan Tan, “Kestane pişirilişinde bilinen şey, üstüne bir tane çizik atmaktır. Ancak bu kestanenin açılacağını zorlaştıracağı için kestanenin üzerinden yay şeklinde bir çizgi ve onun üzerinden de bir çizgi daha çektiğimizde kestane piştikten sonra çiçek gibi açsın. Biz de içerisinden kolayca çıkartalım. Hatta kestaneyi pişirmeden önce suda biraz bekletirsek, iç zar dediğimiz kabuğunu bırakır, bu sayede kestane daha kolay çıkar” şeklinde konuştu.

  • Kestanelerin sofralara yolculuğu başladı

    Kestanelerin sofralara yolculuğu başladı

    Kestane üretiminde Türkiye rekoltesinin yaklaşık yarısını karşılayan Aydın’da, Ekim ayı içerisinde ağaçlardan toplanarak kuyulara doldurulan kestanelerin, konuldukları yerlerden çıkarılarak kozaklarından çıkarılarak işletmelere gönderilmeye başlandı. Aydın ve İzmir’de rakımı 650 metrenin üzerinde olan dağlarda hasat edilerek kuyulara bırakılan binlerce ton kestanenin olgunlaşması ile kış aylarının vazgeçilmez lezzetinin sofralara yolculuğu başladı.

    Eskiden elle ayıklanan ve aylarca süren ayıklama işlemleri makineleşme sayesinde artık kısa sürede tamamlanıyor. Kestane üretimin çok fazla olduğu Aydın’ın dağ köylerinde traktöre bağlanan kestane dövme makinesiyle yapılan işlemler sonucu kestaneler dikenli kozaklarından ayıklanıp çuvallanıyor. Ebat ve cinsine göre ayrılan kestanelerin bir kısmı iç piyasada tüketilirken, önemli bir kısmı da başta Avrupa ülkeleri olmak üzere dünyanın çeşitli ülkelerine ihraç ediliyor.

    Enflasyona rağmen üreticiler halinden memnun

    Oldukça tonajlı bir ürün olmasına karşın fiyatları yüz güldüren kestanenin çok bereketli bir ürün olduğunu ve hiç pazar sorunu yaşamadıklarını belirten Köşk Cumayanı köyü üreticilerinden Hayrullah Sarı, “Enflasyona rağmen fiyatlar iyi. Allah bereket versin. Durumlar iyi. Eskiden biz bu ürünü elimizle ayıklıyorduk. Teknoloji sayesinde işlerimiz kolaylaştı. Bu ürün genellikle Avrupa’ya gidiyor” dedi.

    Kuraklık rekolteyi etkiledi

    Yaz döneminde yağışların azalmasına bağlı olarak rekoltede düşüş yaşandığını belirten üreticiler, her şeye rağmen memnun olduklarını belirterek, “Eskiden yaz dönemi yağışlar iyi oluyordu. Kuraklık artınca ağaçlar kurumaya başladı. Buna bağlı olarak rekolte düştü. Eski yağışlar olsa bu memleketin kestanesi tükenmez” diye konuştular.

  • Kestane üretiminde yeni yol haritası

    Kestane üretiminde yeni yol haritası

    Kestane Şekeri ile Coğrafi İşaret Tescil Belgesi’ne sahip olan Bursa’da ‘her geçen yıl azalan’ kestane üretiminin yükselmesi amacıyla, Büyükşehir Belediyesi devreye girdi. Kırsal kalkınmanın sağlanması amacıyla son yıllarda Tarım Peyzaj A.Ş. marifetiyle ahududu, aronya ve yaban mersini gibi katma değeri yüksek ürünleri Bursa tarımına kazandıran Büyükşehir Belediyesi, kestane üretiminin de eskiden olduğu gibi yüksek verimli hale getirilmesi için konunun tüm taraflarını bir araya getirdi.

    Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş başkanlığında yapılan ve Orman Bölge Müdürü Esat Şimşek ile Tarım İl Müdürlüğü yetkilileri, kestane üreticileri, kestane şekeri imalatçıları ve Tarım Peyzaj A.Ş. yöneticilerinin de katıldığı toplantıda, kestane üretimi masaya yatırıldı. Toplantıda; Bursa’da kestane üretiminin giderek düşmesine yol açan dal kanseri, gal arısı, kök çürüklüğü gibi hastalık ve zararlılarla mücadele edilmesinden üretimin desteklenmesine kadar tüm konular ele alındı.

    Bursa’nın önemli markası

    Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş, Bursa’nın pek çok marka değerinin bulunduğunu, kestane şekerinin de kentin en önemli markalarından biri olduğunu söyledi. Eskiden Bursa’da çok fazla kestane üretilmesine rağmen son yıllarda bunun iyice azaldığına dikkat çeken Başkan Aktaş, “Bu konuda, yapılan çalışmalar oldu ve biraz da mesafe alındı. Şehrin geleceğine katkı koymak adına ne yapabiliriz noktasında, konun tüm tarafları istişare yaptık. Yeni yol haritası hazırladık. Bundan sonra Tarım Peyzaj A.Ş. marifetiyle sürecin iyileştirilmesi, özellikle kestanenin Bursa’dan temini noktasında altyapının daha da güçlendirilmesi için gereken çalışmaları hayata geçireceğiz. Katılan, fikir veren herkese çok teşekkür ediyorum. İnşallah toplantımız, güzel neticelerin başlangıcı olur” dedi.

  • Bursa’da kestane yüzleri güldürdü

    Bursa’da kestane yüzleri güldürdü

    Geçtiğimiz yıl en son 60 liradan satılan kestane yeni sezonda 70 liradan tezgahtaki yerini aldı. Pazardaki bir çok üründe fiyatlar yüzde yüzleri bulan oranda artarken bu yıl yeni sezonda fiyatı en az artan ürün kestane oldu. Kestane geçen yıl pazar tezgahlarında en son 60 liradan satılmıştı. Bu yıl yeni ürünlerin toplanmasıyla birlikte kestane tezgahlarda 70 liradan satılmaya başladı.

    Gıda ürünlerindeki artıştan bu yıl en az etkilenen ürün ise kestane oldu. Kış aylarında bolca tüketilen kestane tezgahta kilosu 50 ila 70 lira arasında değişen fiyatlarla satılıyor.

    Bursa’nın tarihi Tuzpazarı’nda tezgah açan Kemal Ayaz, “Yeni sezonda fiyatı en az artan ürün kestane. Uzun süredir kestane satıyorum. Geçtiğimiz sezon en son 60 liradan satışı yapmıştık. Yeni ürünler geldi. Biz de satmaya başladık. Geçen sezon 60 liradan sattığımız kestane yeni sezonda 70 liradan satıyoruz. Çok küçük bir artış var. Vatandaşlar kış mevsiminin gözdesi kestaneye talep gösteriyor” dedi.

    Kestane fiyatlarının aynı kalmasında bu yıl bol ürün olmasının etkili olduğu öğrenildi.