Pembe Tek Boynuz

Etiket: kurban eti

  • Kurban eti, balığa talebi azalttı

    Kurban eti, balığa talebi azalttı

    Trabzon Balık Hali’nde farklı türlerdeki balık çeşitleri tezgahları süslerken vatandaşın balığı pek tercih edilmemesi balıkçı esnafın işlerini olumsuz etkiliyor. Kurban Bayramı sonrası işlerinin açılmasını beklediklerini belirten balıkçılar, 15 Haziran’da başlayan Kalkan Balığı avında da şu ana kadar beklenen verimin olmadığını kaydettiler.

    Balıkçı esnafından Ahmet Çoğalmış, Kurban Bayramında ete olan ilgiden dolayı işlerinin düştüğünü belirterek “Kurban Bayramı dolayısıyla işlerimiz düşük, birkaç gün geçtikten sonra tekrar artacağını umut ediyorum. Bu sıralar yetiştirme balıklar daha fazla ancak, diğer balık çeşitleri de tezgâhlarımızda yer alıyor. Fiyatlarımız, istavrit 200-250 TL, iri istavrit 400 TL, mezgit, kefal 100 TL, 250-300 TL, levrek, çupra 250-300 TL. Bu sıralar Arap turistler balıklara daha yoğun ilgi gösteriyor. Genellikle çupra, somon, levrek gibi türleri tercih ediyorlar” dedi.

    Kalkan Balığı avı başladı ama

    Kalkan Balığı avının 15 Haziran itibariyle başladığını ancak şu ana kadar beklenen verimin olmadığını kaydeden Çoğalmış, “Kalkan Balığı mevsimi başladı ancak çok az çıkıyor. Dolayısıyla çok az geldiği için fiyatı da yüksek oluyor. Kilosu bin, bin 100 TL arasında değişiyor. Geçen sene daha bol geliyordu. Kalkan Balığının yanı sıra istavritte bu sıralar azaldı. Geçen sene bu aylarda istavrit daha ucuzdu bu sene çok az çıkıyor. Trabzon halkı sıcaklarda balığa pek fazla talep göstermiyor. Vatandaşlar genelde, sezon bitince balık da bitti gözüyle bakıyor. Dolayısıyla olta balıkçılığı var yaz boyunca devam ediyor” diye konuştu.

  • Kurban eti kesilir kesilmez tüketilmemeli

    Kurban eti kesilir kesilmez tüketilmemeli

    Kurban Bayramı’na sayılı günler kala, Beslenme ve Diyet Uzmanı Gülcan Yıldız, ‘bayramda sağlığımızı korumak için nasıl beslenmeliyiz’ sorusuna önemli açıklamalarda bulundu. Yıldız, “Her zaman olması gerektiği gibi Kurban Bayramı’nda da dengeli ve sağlıklı beslenmek çok önemlidir. Bayramda dikkat etmemiz gereken en önemli konu kurban etini hemen kesilir kesilmez tüketmemek en azından 1 gün dinlendirip kızartma yerine haşlama, ızgara veya fırında pişirme gibi uygun pişirme yöntemlerini kullandıktan sonra tüketmek konusudur” dedi.

    “Yağsız veya az yağlı etler tercih edilmeli”

    “Yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeniz önemlidir” diyen Yıldız, “Sindirim sorunları yaşanmaması için porsiyon kontrolü, etin yanında bol sebze veya salata kullanımı önemlidir. Bu bayram özelinde et tüketimi arttığı için lif alımını arttırmak için etin yanında lif oranı yüksek sebzelerin kullanılması önemlidir. Hem mevsimin yaza denk gelmesi hem de et tüketim miktarının arttığı bu aralıkta su tüketiminin ihmal edilmemesi gerekir. Ortalama günde 2-2,5 litre su içmelidir yetişkin bireyler. Etin yanında ikram edilen şekerli ve gazlı içecekler yerine düşük sodyumlu maden suyu tercih edilmelidir” ifadelerini kullandı.

    “Bayram süresince aktif olmaya özen gösterin”

    Yıldız, “Bayramda tatlılara hayır demek zor olsa da şerbetli tatlılar yerine sütlü ya da meyveli tatlılar miktarına dikkat ederek tüketilmelidir. Öğün atlanmamalı, ana öğüne ek 2 ara öğün yapılmalıdır. Böylece hem sindirim sisteminiz rahat eder, hem de tokluk hissiniz artar. Bayram süresince aktif olmaya özen gösterin. Hafif yürüyüşler veya basit egzersizlerle fiziksel aktivitenizi sürdürün. Bayram kaçamakları dengelemek için fiziksel aktivite arttırmak önemlidir. Günlük fiziksel aktiviteyi artırmak, genel sağlık ve zindelik için de son derece önemlidir. Özellikle bayram gibi özel günlerde, fazladan alınan kalorileri dengelemek için ekstra fiziksel aktivite yapmak faydalı olabilir. Kısa mesafelere yürüyerek gitmek, asansör yerine merdiven kullanmak gibi küçük değişiklikler günlük aktiviteyi artırabilir ve metabolizma hızınızı artırabilir. Bu tür alışkanlıklar, sağlıklı bir yaşam tarzını destekler ve bayram ziyaretlerinin tadını çıkartırken fiziksel sağlığınızı da korumanıza yardımcı olabilir” dedi.

  • “Kurban etlerini hemen buzdolabına koymayın”

    “Kurban etlerini hemen buzdolabına koymayın”

    Kurban Bayramı’na hazırlanırken binlerce vatandaş kurban vazifesini yerine getirecek. Uzmanlar ise kesilen etlerin heba olmaması, hijyenik şartlarda saklanması için önemli uyarılarda bulundu.

    Konu ile ilgili konuşan Çankırı Karatekin Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, etin kesimden sonra bir süre dondurulmadan bekletilmesi gerektiğini söyledi. Kesimden sonra bekletilmeden dondurulan etin sertleşeceğini belirten Ercoşkun, etin dinlendirilmesinin önemine değindi.

    “Yeni kesilmiş kurban etini buzdolabına koymadan önce birkaç saat dinlenmelidir”

    Kesimden sonra etin en yumuşak halde olduğunu belirten Ercoşkun, “Yeni kesilmiş kurban eti, buzdolabına koymadan önce birkaç saat dinlenmelidir. Kesilmiş eti, 24 saat dondurursak ölüm sertliği aşamasında donmuş olacak ve çözündürdüğümüz zaman en sert halinde olacak. Yeni kesilen et en yumuşak haldedir. Yavaş, yavaş sertleşir ve daha sonra tekrardan gevşemeye başlar. O esnada damardaki kanlar süzülerek laktik asit oluşur. Mikrobiyal olarak daha güvenilebilir bir et olarak karşımıza çıkar” dedi.

    “Kahvaltıda et tüketmek yerine sindirimi kolay besinler yemeliyiz”

    Kahvaltıda et tüketilmemesi gerektiğini kaydeden Ercoşkun, “Kesilen kurban etlerini 15 gün buzdolabı şartlarında saklayabiliriz. Dondurmak istiyorsak en az 24 saat bekletmemiz gerekiyor. Et, sindirilmesi zor bir besindir. Kahvaltıda et tüketmek yerine sindirimi kolay besinler yemeliyiz” diye konuştu.

  • LÖSEV’den kurban eti desteği

    LÖSEV’den kurban eti desteği

    Lösemili Çocuklar Sağlık ve Eğitim Vakfı (LÖSEV), Ankara Güvenpark’ta önceki gün, Kurban Bayramı kampanyası düzenledi. LÖSEV’in düzenlediği kampanyada, vakfa kayıtlı kanser hastası yakını olan ailelere et dağıtımı yapıldı. Kampanyadan yararlanan hem oğlu hem kendisi kanser hastası Nalin Doğan, bu süreçte yaşadıklarını ve LÖSEV’in kendilerine verdiği desteği şu sözlerle anlattı:

    “LÖSEV OĞLUMUN SÜRECİNDE HER DAİM YANIMIZDA OLDU, MADDİ MANEVİ HER KONUDA DESTEĞİNİ ESİRGEMEDİ”

    “LÖSEV oğlumun sürecinde her daim yanımızda oldu maddi manevi her konuda desteğini esirgemedi. Oğlumun süreci devam ederken daha atlatamadan kanser hastası olduğumu öğrendim. Işın tedavi görüyorum bu süreçte, LÖSEV her konuda bize yardımcı oluyorlar. Yakup’un tanısı şöyle, 7 aylık beyin ameliyatı oldu, beyin ameliyatından sonra tanısı konuldu. Bize yapılacak bir şey yok, 5-6 yaşına kadar yaşar dediler. Ben bu süreçte oğlum açısından bayağı bir üzüldüm, yıprandım. Şu anda 2 ayda bir MR’ye giriyor, takipli hasta zaten. Nakit, gıda, eşya, et, giysi yardımı olsun, sayamadığım birçok yardımları oldu LÖSEV’in.

    “BİR LÖSEMİ HASTASI ÇOCUK SADECE BİZİM DEĞİL HERKESİN ÇOCUĞU, BU KONUDA HERKESİN DUYARLI OLMASINI BEKLİYORUM”

    Bugün de et yardımı için geldim, aradılar sağ olsunlar çok iyi oldu, çok ihtiyacımız vardı. Çoğu çevreden görüp duymadığımız desteği ben LÖSEV’den gördüm. Çoğu insanlar LÖSEV’in nasıl bir yer olduğunu bilmiyor ama LÖSEV’e her konuda bağışta bulunabilirler çünkü gerçek hastalara, ihtiyaç sahiplerine her koşulda koşuyor. Bir lösemi hastası çocuk sadece bizim değil herkesin çocuğu, bu konuda herkesin duyarlı olmasını bekliyorum.”

  • Kurban eti nasıl muhafaza edilmeli?

    Kurban eti nasıl muhafaza edilmeli?

    Kurban kesimi sonrasında etin nasıl muhafaza edilmesi gerektiği hakkında bilgiler veren kasap Okan Acar, kesildikten hemen sonra pişirilmemesi, kıymasının çekilmemesi veya herhangi bir işlem yapılmaması gerektiğini belirtti.

    Etin soğutucularda en az 12 saat dinlenmesinin daha sağlıklı olacağını aktaran Acar, evlerde bulunan buzdolaplarında ise 15-20 saatin etin kendine gelmesi adına iyi bir zamanlama olduğunu ifade etti. İnsanların kurbanın kesilmesinin hemen sonrasında henüz sinirleri atıyorken kıyma makinesinden geçirdiklerini dile getiren Acar, “Et soğumadan önce etin üzerinden buhar çıkıyorken veya kanları süzülüyorken kavurma yapmak yanlıştır” dedi.

    “Kurban etinin kıyma olması için 1 gün dinlenmesi gerekiyor”

    Kurban etinin kuşbaşı, kıyma haline dönebilmesi için en az 1 gün dinlenmesi gerektiğinden bahseden tecrübeli kasap Okan Acar, “İşlem için ayrılan etin haricinde kalan kısım ise saklama poşetlerinde saklanabilir. Kullanılacak miktarda olmak üzere 3 kilogram veya 5 kilogramlık poşetler yerine 1’er kiloluk biçimlerde küçük poşetlerle derin dondurucularda saklanabilir. 5-10 kilogramlık poşetlenen torbalar dışarda bekletilirken tüketilecek etten fazlası çözüleceği için bir etin iki kez çözülmesi eti sıkıntıya düşürür. Küçük torbalarda çözülen etler için böyle bir problem söz konusu olmayacaktır” şeklinde konuştu.

    “Kurbanlıkların işleneceği yer, kasap ve marketler olmalı”

    “Kurban etini eğer kıyma çektireceksiniz kuşbaşılı, kemikli veya kemiksiz kuşbaşılı şeklinde bunu tamamen işin ehline yaptırmak gerekir” diyen Acar, “Kasap dükkanlarında veya kasap reyonu bulunan marketlerde kıyma çektirilebilir. Maalesef günümüzde Kurban Bayramı zamanı geldiğinde eline kıyma makinesi alanlar, sağlıksız ve hijyensiz ortamlarda kıyma çekiyorlar. Yani bu durumu yetkililer fark etmiyor olabilirler fakat biz kasaplar görüyoruz. Bir televizyon tamircisi de, su tesisatçısı da dükkandaki malzemelerine rağmen kıyma çekerken insanlar da bilinçsizce sıraya giriyor. Sıcak ete kıyma çekmeye uğraşıyorlar. Sıcak et çamur gibi olur. Bir nevi kurban etini mundar ediyorlar. Benim tavsiyem, kurbanlıklarını işletecekleri yer mümkün mertebe kasap ve marketler olsun” ifadelerini kullandı.