Bilecik merkez Ertuğrulgazi Mahallesi Erdal 1 Sokak üzerindeki bir apartmanın en üst katında G.S.’ye ait evin ocağında unutulan bir yemek bir anda alev aldı. Alevlere ev sahibin komşuları ilk müdahaleyi yaparken, Bilecik Belediyesine bağlı itfaiye ekibi tarafından söndürüldü. Yangında evin mutfak kısmında hasar oluşurken, ekiplerce soğutma çalışmaları devam etti.
Etiket: mutfak
-
Erzurum mutfak kültürü görücüye çıktı
Türk Mutfağı Haftası vesilesiyle Palandöken İnovasyon Kadın Girişimciler Üretim ve İşletme Kooperatifi (PALKOP) tarafından hazırlanan çok sayıdaki yöresel kahvaltılık ürünler tanıtıldı, katılımcılara ikram edildi.
İl Kültür ve Turizm Müdür Vekili Osman Çodur, Erzurum’da 55 coğrafi işaretli ürün olduğunu belirterek, “Coğrafi işaretli ürünlerde Gaziantep ve Konya’dan sonra Türkiye en fazla sayıya sahibiz. Erzurum Ticaret Borsası ve Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde 2027 yılında ‘UNESCO Dünya Gastro Şehirleri’ arasına girmeyi hedefliyoruz.
Türkiye’de sadece Hatay, Gaziantep ve Şanlıurfa bu listede var. Türkiye’de bin 500’e yakın coğrafi işaretli ürün var. Bunların sadece 21’i UNESCO listesine girmiş. Yöresel yemekleri desteklemeye devam edeceğiz. Bu yıl 17-25 Ağustos tarihlerinde düzenlenecek Kültür Yolu Festivali’nde de ‘Gastro Fuarı’ açılması gündemde. Bakanlığımız bu konu hakkında çalışmalarını sürdürüyor” dedi.
-
Türk mutfağı etkinlikleri Batman’da başladı
Batman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü fuaye salonunda düzenlenen etkinlikte, Çok Amaçlı Toplum Merkezi (ÇATOM) ile Aile destek merkezi (ADEM) kursiyer ve usta öğreticileri ile Kadın Kooperatifleri üyelerinin hazırladıkları bir birinden lezzetli yöresel yemekler sergilendi.
Vali Ekrem Canalp, İl Emniyet Müdürü İbrahim Kaba, İl Özel İdaresi Genel Sekreteri Abdulkadir Özer, kamu kurum yöneticileri ile çok sayıda davetlinin katıldığı etkinlikte düzenlenen yemek yarışmasında dereceye giren kadınlara ve en iyi çilek yetiştiricisine teşekkür belgesi verildi. Etkinliklerin bir hafta boyunca açık olması bekleniyor.
-
Gaziantep mutfağını ATASEM’de öğreniyorlar
Her yıl binlerce kişiye iş ve meslek kapısı açan Antalya Büyükşehir Belediyesi´nin ücretsiz sanat ve meslek edindirme kursu ATASEM’lerde 2023-2024 yılı ikinci dönem kursları devam ediyor. ATASEM Kepez Kurs Merkezi’nde Gaziantep Mutfağı ve Aşçı Yardımcılığı kursuyla birbirinden lezzetli yemekleri pişiren kursiyerler, Dekoratif Sepet Örücülüğü kursu ile el emeği göz nuru sepetler üretiyor, Kadın Elbise Dikimi kursu ile de biçki dikiş mesleğinin inceliklerini öğreniyor.
Milli Eğitim onaylı sertifika
Gaziantep Mutfağı ve Aşçı Yardımcılığı kurslarında kursiyerler, profesyonel mutfakta çalışma teknikleri, malzeme hazırlama, yemek tarifleri, tatlı tarifleri ve görsel sunum eğitimlerini uygulamalı öğreniyor. Yemek sektöründe ara eleman ihtiyacını karşılamak için açılan kursa katılan kadınlar meslek öğrenirken, alacakları sertifika ile iş sahibi olup aile bütçelerine de katkı sağlamak istiyor.“Kebaptan baklavaya hazırlayıp pişirip öğreniyorlar”
Kepez ATASEM Gaziantep Mutfağı Kursu eğitmeni Bahar Kartal Özcan, Gaziantep’in yöresel en ünlü yemeklerinin yapımı ve sunumuna kadar tüm evreleri uygulamalı olarak gösterdiklerini söyleyerek, “Gaziantep Mutfağı yöresel damak tadının zenginliği ile Türkiye ve dünya mutfakları arasında ayrıcalıklı bir yere sahip. Kursumuzda Gaziantep mutfağında yer alan yemeklerimizin malzeme seçimi, hazırlık, yapım ve sunum aşamaları, hijyen eğitimleri veriyoruz. Çorba ve kebap çeşitleri, içli köfte, lahmacun ve tatlı çeşitleriyle Gaziantep mutfağının en lezzetli örneklerini hazırlıyoruz. Kursu bitirip sertifika alan kursiyerler hem sektörde iş imkanı buluyor hem de kendi iş yerini açabiliyor” diye konuştu.
“ATASEM sayesinde terfi alacağım”
Yeme içme sektöründe çalıştığını, kendisini geliştirmek ve mesleğinde yükselmek için ATASEM’e geldiğini söyleyen Saime Doğan, “Yemek yapmaya meraklıyım ve lezzetli de yemek yaptığım için iş yerimde terfi alarak mutfak bölümüne geçmek istiyordum. Hem sertifika almak hem de kendimi geliştirmek için ATASEM kursuna geldim” dedi.“Hedefim kendi iş yerimi açmak”
Gaziantep yemekleri yapmayı öğrenmek için kursa geldiğini, sertifika alıp kendi iş yerini açmak istediğini söyleyen evli ve iki çocuk annesi Nurşen Atılgan, “Antep mutfağının farklı damak tatlarını hazırlayıp öğrendim. Et yemekleri ve çorbaları yapmayı öğrenirken çok mutluyum. Bu kurstan sonra Aşçı Yardımcılığı kursunu da tamamlayıp kendi iş yerimi açmak istiyorum” ifadelerini kullandı.“İlmik ilmik sepet örüyorlar”
Kepez ATASEM’in en çok ilgi gören kurslarından biri de unutulmaya yüz tutmuş ve geleneksel el sanatları arasında yer alan dekoratif sepet örücülüğü. Kursiyerler hem bitkisel hem de rattan sepet örümü ile hünerlerini sergiliyor. Kursta, çok amaçlı sepetler, turistik ve hediyelik eşyalar, avize, saksı altı, sunum tepsisi, ekmeklik, vazo gibi el emeği göz nuru sepetler üretiliyor. Kursiyerler yaptıkları ürünleri hem çevrelerine hediye ediyor hem de ürünlerin satışını yaparak ev ekonomilerine de katkı sağlıyor.“74 yaşımda koşa koşa kursa geliyorum”
Kursun en yaşlı kursiyeri 74 yaşındaki Kamile Acar, “Çevremdekiler bu yaşta kursa mı gidilir, yorulmuyor musun diye bana soruyor. Ama ben koşa koşa mutlulukla geliyorum. Bu kursa gelerek özgüvenim yükseldi, burada yeni arkadaşlarım oldu sosyalleşme imkanım oldu. Kursta öğrenerek yaptığım kına sepeti, avize ve süslü sepetleri dostlarıma hediye ettim” diye konuştu. -
Mutfak tüpü bomba gibi patladı
Olay, Erbaa ilçesi Kuruçay Mahallesi Genç Osman Caddesi Şehit İbrahim Alıcı Sokak üzerindeki tek katlı bir evde meydana geldi. İddiaya göre, Duran Yıldız evde olduğu sırada mutfak tüpünden sızan LPG gazı alev aldı. Patlama sonucunda Yıldız’ın vücudunda ikinci derecede yanıklar meydana geldi. Evin duvarları yıkıldı ve içerisi savaş alanına döndü. Yıldız ambulansla hastaneye kaldırıldı. Hayati tehlikesinin bulunmadığı belirtildi. Olayla ilgili detaylı inceleme başlatıldı.
-
Şefler mutfak sanatları merkezine hayran kaldı
Düzce Belediyesi, şehrin gastronomi zenginliğinin en güzel yansıma noktalarından biri olan Mutfak Sanatları Merkezi’nde önemli bir organizasyona ev sahipliği yaptı. Başkan Faruk Özlü’nün ev sahipliğinde Düzce’ye gelen Kırıkkale’den Executive Chef Hüseyin Şipal, İstanbul Gedik Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Öğretim Üyesi Huriye Zafera ve birçok ilden gastronomi uzmanı şefler kendi yöresel mutfaklarından reçeteleri Düzce Üniversitesi Gastronomi öğrencileri ile paylaştı, workshop kapsamında yemekler yaptı.
Başkan Özlü’nün de eşlik ettiği organizasyonda konuklara Gaziantep yöresine özel baklava ikram edildi. Özlü, gastronominin kültürel devamlılık için önemli olduğunu belirterek “Ülkemizin nadir kültür mozaiklerinden biri Düzce’dir. Değerli şeflerimizin katıldığı bu organizasyonda da kültürler arası etkileşim, mutfakların paylaşımı yapılıyor. Ben inanıyorum ki; hepimiz gördüğümüzü, duyduğumuzu unuturuz ancak tattığımız bir lezzet unutulmuyor. Kendilerine bu güzel buluşmaya katılımları ve emekleri için teşekkür ediyorum” dedi.
“Amacımız yemek kültürlerinin kaynaşmasıdır”
Workshop etkinliğinde eğitim veren konuklardan biri olan yemek editörü, Executive Chef Hüseyin Şipay yaptığı açıklamada organizasyonun detaylarını anlattı ve şöyle konuştu: “Geleneksel ve Yöresel Türk Mutfağı araştırmacısı ve belgeselcisiyim. Anadolu mutfağının tamamının harmanlanması ve birbirine geçişi için ekip arkadaşlarım ile kendi coğrafyamızdan başka coğrafyalara yemekler taşıyoruz. Onlardan aldığımız kültür ve reçeteleri kendi memleketlerimizde ve bizim lezzetlerimizi de burada yapıyoruz ve öğretiyoruz. Anadolu’daki unutulmaya yüz tutmuş yemeklerin yaşatılması için çaba sarf ediyoruz. Bunların günlük hayatta kullanılması için çalışıyoruz. Düzce’de de çok sayıda mutfak kültürünün olduğunu biliyorduk. Bunun hikayelerini ve sağlıklı mutfak anlayışını anlattık. Bugün Antalya’dan Afyon’dan Antep’ten Mardin’den Ankara’dan ve Kırıkkale’den arkadaşlarımız var. Genç gastronomi öğrencileri ve şeflere bu mutfakları anlatmaya geldik.”“İstanbul’da böyle lezzetleri parayla alamazsınız”
İstanbul Gedik Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Öğr. Üyesi Huriye Zafera da Düzce’de edindiği tecrübeleri anlatarak Mutfak Sanatları Merkezi hakkındaki görüşlerini aktardı. Zafera İstanbul ile kıyaslama yaptığı açıklamasında şunları söyledi: “İstanbul’dan geldik ve Düzce Mutfak Sanatları’nda güzel bir etkinlik yapmak üzere buradayız. Türkiye’nin yedi bölgesinden arkadaşlarımız var. Hep birlikte burada bir kültür etkinliği yapıyoruz. Bütün illere ait yemekler ve tatlılar yapılarak kültür paylaşımı yapıldı. Orta Asya’dan günümüze kadar bu bölgeye yerleşmiş gastronomi kültürü var. Bu buranın bir geçiş yolu olmadığını gösteriyor. Türkiye’de çok yerde birçok etkinlikte bulundum ama şunu söylemem gerekiyor. Herkesin buradaki kahvaltıyı denemesini istiyorum. Buradaki lezzetler Türkiye çapında deneyimlediğim en güzel ikinci kahvaltıydı diyebilirim. Burada endemik bitkilerden yemekler var. Mesela kaldirik otu, kavurmalar börekler, ıhlamur ve fındık reçelleri gerçekten İstanbul’da böyle lezzetleri parayla satın alamazsınız. Bu merkeze geldiğinizde Düzce gastronomisi ile ilgili fikir sahibi olabilirsiniz, bu çok kıymetli Belediye başkanımız ve ekibi çok önemli bir işi başarmışlar. Beklentimin çok üzerinde bir yere geldim, çok mutluyum.Tebrik ediyorum kendilerini ve misafirperverlikleri için teşekkür ediyorum.”
Program sonunda Şipay, Başkan Faruk Özlü’ye memleketi olan Kırıkkale Yahşihan ilçesinin yöresel ürünlerinden oluşan bir sepet hediye etti. -
Özel öğrenciler mutfak hünerlerini sergiledi
Kayseri Büyükşehir Belediyesi ve hayırsever iş birliğinde kente kazandırılan ve Türkiye’ye örnek olan Besime Özderici Engelsiz Yaşam Merkezi, eğitim ve tedavi hizmetlerinin yanı sıra, öğrencilere yönelik muhtelif atölye faaliyetleri ile öz becerilerinin gelişmesine ve rahatlamasına katkıda bulunmaya devam ediyor.
Bu çerçevede özel bireyler Engelsiz Yaşam Merkezi’nde öğretmenleriyle birlikte mutfağa girerek, çikolata topları yaptı. Büyükşehir belediyesi ve hayırsever Ali Rıza Özderici ile eşi Besime Özderici iş birliğinde hayata geçirilen Türkiye’nin en geniş engelsiz yaşam merkezi Besime Özderici Özel Eğitim ve Rehabilitasyon Merkezi’nde engeller ortadan kaldırılıyor.
Bakım ve rehabilitasyon hizmetleri başta olmak üzere fiziksel, zihinsel, ruhsal ve duyusal yetilerindeki çeşitli düzeyde kayıplarından dolayı topluma diğer bireyler ile birlikte eşit şartlarda katılım sağlayamayan bireyler için önemli bir hizmet veren Büyükşehir Belediyesi Besime Özderici Engelsiz Yaşam Merkezi, 53 personel ve 333 öğrenci ile birbirinden önemli etkinliklere imza atıyor.
Bu çalışmalar çerçevesinde bu kez de engelli bireyler mutfağa girerek, çikolata topları yaptı. Etkinlikte keyifli zaman geçiren özel bireyler, mutfağa ilişkin öz bakım ihtiyaçlarını karşılayarak, bağımsız bir şekilde mutfakta hareket etmeyi eğlenerek, öğrendi.
-
Mutfağından başka yerde uyuyamıyor
Hatay’ın Yayladağı ilçesinde yaşayan ve yaptığı yemeklerin tariflerini sosyal medyada paylaşan Taha Duymaz, kısa sürede milyonlarca insanın sevgisini kazanmıştı. Sosyal medyada fenomen haline gelen ve görüntülerini milyonlarca insan izleyen 19 yaşındaki Duymaz, Kahramanmaraş merkezli depremlere kardeşleri Umut ve Melek ile birlikte Hatay’ın Antakya ilçesinde yakalanmış ve hayatını kaybetmişti. Genç fenomenin ölümü ülkede birçok insanı üzmüş ve kardeşleriyle yan yana Yayladağı ilçesi Güveççi Mahallesi’nde bulunan aile mezarlığına defnedilmişti. Depremin üzerinden geçen 11 aya rağmen anne Meryem Duymaz, evlatlarının acısını bir nebze unutabilmiş değil. Mezarlığı her gün ziyaret eden Duymaz, evlatlarının mezarı başında gözyaşlarına hakim olamıyor. Anne Duymaz’ın depremden bu yana Taha’nın mutfağından başka bir yerde uyuyamıyor olması da yürekleri dağlıyor.
“Mezarlarına gelmezsem hasta oluyorum, gelince rahatlıyorum”
Evlatlarının mezarlarına gelmediğinde hasta olduğunu dile getiren Meryem Duymaz, “Rahmetli çok iyi bir insandı, beni çok seviyordu. Rabbim rahmet eylesin evlatlarıma. Depremde evlatlarım öldüler; 1 sene olacak, unutamıyorum. Her gün ağlıyorum, her an aklımdalar. Çok zor, rabbim kimseye yaşatmasın. İnşallah bir daha böyle bir acı yaşanmaz. Taha’m her şeyi yapardı. Bize ve kardeşlerine bakardı. Taha’mın hayali çoktu, unutamam. Mezarlarına gelmezsem hasta oluyorum, gelince rahatlıyorum. Dua ediyorum, konuşuyorum. Taha için şimdi ben de yemek yapıyorum. Her gün gece yatamıyorum” dedi.
“Evladım vefat ettiğinden beri mutfağında yatıyorum”
Depremden bu yana Taha’nın mutfağında uyuduğunu ve başka yerde rahat edemediğini ifade eden anne Duymaz, “Burada Taha’nın mutfağında yatıyorum. Başka yerde rahat edemiyorum. Gidiyorum, diğer odaya sonra yine mutfağa geliyorum. Mutfağa yatağımı serdim, burada yatıyorum.
Taha’mın mutfağında yatıyorum, başka yerde yatamıyorum. Evladım vefat ettiğinden beri mutfağında yatıyorum. Çocuklar burada yatmamı istemiyor ama ben mutfakta yatmak istediğimi söylüyorum” ifadelerini kullandı.
“Depremde 3 evladım vefat etti, hepsini özlüyorum”
Baba Mehmet Duymaz da evlatlarının acısını unutamadığını belirterek “Neredeyse 1 yıl olacak, hiç unutamıyoruz. Artık bir şeyimiz kalmadı. Bizim matemimiz 6 Şubat. Depremde 3 evladım vefat etti, hepsini özlüyorum” şeklinde konuştu.
-
Eminoğlu mutfağa girip hamur açtı
Manisa’ya bir dizi ziyaret ve incelemeler için gelen Gençlik ve Spor Bakan Yardımcısı Dr. Enes Eminoğlu Şehzadeler ilçesindeki İsmet İnönü Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesini ziyaret etti. Okul ziyaretinde koridordaki fotoğraf sergisini ve okul müzesini gezdi. Bakan Yardımcısı Eminoğlu’na Nevcan Büyükkeskin tarafından müze hakkında bilgi verildi.
Okulun kuaförlük bölümünde atölye ziyareti de yapan Eminoğlu daha sonra yiyecek içecek bölümünde önlük giyerek öğrencilerle birlikte merdane ile hamur açıp, hazırlanan pandispanyayı süsledi.
Okul Müdürü Okan Şahin, müdür yardımcıları, öğretmenler ve öğrencilerle keyifli zaman geçiren Gençlik ve Spor Bakan Yardımcısı Dr. Enes Eminoğlu, okuldaki çalışmalardan ve öğrencilerin gayretlerinden oldukça memnun kaldığını belirterek başarılar diledi.
-
Gastronomi öğrencilerine İtalyan Mutfağı dersi
Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Mutfağında Özemle Yaşam firma yetkilisi ve aynı zamanda Mutfak Şefi Gizem Manisalı tarafından İtalyan mutfağı denince ilk akla gelen pizza ve makarna başta olmak üzere Panna cotta, cannoli, Mozarella, vitello Tonnato, Minestrone, focaccia ve caprese uygulamalı olarak öğrencilere anlatılarak püf noktaları hakkında önemli bilgiler verildi.
Öğr. Gör. Nihat Pekbay’ın gözetiminde bölüm öğrencilerin de aktif olarak katkı sunduğu ve yoğun ilgi gösterdiği uygulama dersinde hazırlanan yemekler gelen misafirlere ikram edildi. İtalyan mutfağı konusunda tecrübeli olan Şef Gizem Manisalı tarafından öğrencilere verilen dersten memnun kaldıklarını belirten Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, öğrencilerin dünya mutfağı konusunda bilgi ve becerilerini geliştirmeleri için bundan böyle bu tür uygulamaların devam edeceğini söyledi.
Gerçekleşen sunumdan sonra Şef Gizem Manisalı’ya dekan Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban tarafından Teşekkür Belgesi ve çiçek takdim edildi. Program fotoğraf çekimiyle sona erdi.