Pembe Tek Boynuz

Etiket: salça

  • İznik’te kışlık salçalar kaynamaya başladı

    İznik’te kışlık salçalar kaynamaya başladı

    İznik ilçesinin Boyalıca Mahallesi’nde yaşayan kadınlar, sıra sıra koydukları kazanlarda odun ateşinin üzerinde kaynattıkları domateslerle kışlık salça yapıyor. Yapımı oldukça zahmetli olan ve 3-4 saat odun ateşinde pişirilerek elde edilen salça, cam kavanozlara konularak kış boyu tüketiliyor.

    İznik Boyalıca Mahallesinin çalışkan kadınları, devam eden kış hazırlıkları için salçaları özenle hazırlarken hem ailecek doğal ürün tüketmiş, hem de ev ekonomisine katkı sunmuş oluyor. Kadınlara erkekler de yardım etmesi dikkatlerden kaçmadı.

  • Bursa’da salça karıştırmaktan yoruldu, makinesini yaptı

    Bursa’da salça karıştırmaktan yoruldu, makinesini yaptı

    Ağustos ayının ikinci yarısında yıllardan bu yana gelen salça yapma geleneği zaman zaman can yakan olaylara neden oluyor. İnegöl’de de bazı mahallelerde kazanın altına konulan beton parçalarının genleşip patlaması sonucu yaralanan vatandaşlar olmuştu. Yaşanabilecek olayların önüne geçmek ve geçmişte yaşadığı salça kazası sonucu proje yapan İnegöllü çiftçi Mehmet Alkan, salça karıştırma motoru keşfetti. Yaptığı mekanizmayla yaşanabilecek tüm kazaların önüne geçti.

    Projesinden bahseden Mehmet Alkan, “4 sene salça karıştır dediler, baktım olacak gibi değil. Bir şeyler uyduralım dedim. Eninde sonunda yaptık. Normalde metalden olması gerekiyor. Ağaçtan oldu ama biraz düzenleme gerekecek. Oturmalık bir şey yapacak kısmet olursa. Normalde motor hızını düşürüyor. Karıştır dediler bir gün, suratıma patladı. Ben de şöyle bir şey yapalım dedim. Alüminyumdan sağlıklı bir şekilde olsun dedik, şimdilik ağaçla idare ediyoruz. Yaptıktan sonra oldu” diye konuştu.

    Mehmet Alkan’ın eşi Cevahir Alkan da, “Rahatça karıştırıyorum, dumanda durmuyorum. Rahatlık oldu. 4-5 yıldır bu var. Daha önceleri hep elde, kürekle yapıyordum. Salça bir daha yapmayacağım dedim, makine yaptılar. Allah razı olsun” dedi.

    Mehmet Alkan daha önce de tasarladığı asansör sistemiyle meyve hasadı süresini yüzde 40 oranında azaltıp, mevsimlik işçi sayısını da yarıya indirmişti.

  • Kadınların ürettiği salçalar Hollanda’ya ihraç ediliyor

    Kadınların ürettiği salçalar Hollanda’ya ihraç ediliyor

    İnegöl’de kadın gücünün kullanıldığı salça üretim tesislerinde sezon boyunca üretilecek domates salçaları Türkiye’nin dört bir yanına, biber salçaları ise Hollanda’ya ihraç edilecek. Kulaca Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Ahmet Uğur, salça sezonunun start aldığını belirterek, “Bu sene 2 -1.80 TL’ye olan domatesin kilosu bugün 3,70- 3,5 TL taahhüt ettiğimiz için rekabet etmeye gücümüz yoktur. Artı o 2 yıllık uygulanan politikadan dolayı salçacılar salçaları satamadılar. Depolarda salça var.

    İhracatımız arttı
    “Kendi işletmemize bakarsak biz iç piyasada sınırlı bir üretim yapıyoruz. Bunu da iç piyasada salçamızın marka olması nedeniyle tüketiyoruz. Ama ayrıca bizim 25 yıldır yaptığımız bir ihracatımız var Hollanda’ya. Bu devam ediyor, hatta bu senede yüzde 20 arttı. Eğer biz bunlarda başarılı oluyorsak bizim hem çiftçimiz hem işçimiz mağdur olmayacaktır. Çünkü biz kadın işçiyi çok çalıştırıyoruz. Aşağı yukarı 80-100 kişi arasında sadece bayan işçiler, kadın işçiler çalışır. Bunun yanında da 10-15 tane erkek işçimiz var ve bu 2-3 ay devam eder. Bizim işletmemizde sezonluk olduğu için böyle devam eder. Ama ekonomik olarak kooperatif olarak sıkıntı yaşamıyoruz. Tabii ki kar oranlarımız düşecektir ama bu krizi, bu sıkıntıyı hep atlatacağız diye düşünüyoruz. İhracatımız geçen sene 1000 tondu, bu sene bin 400 tona çıktı. Bir de bizim Hollanda’ya yaptığımız ürünlerin, onlar nasıl ki bizden aldıkları ürünü bize satıyorlar, aynı işlemi Türkiye’de de bir iki firma yapmak istiyor. Biz onlara da yardımcı oluyoruz. O nedenle işte biraz daha işçiler biber alır, iç piyasadaki yine ihracat yapacak bizim biber sosu dediğimiz, onlarda devreye giriyor. Siparişleri var. Onun için ihracatımız aşağı yukarı bin 400 tona çıkar. O arkadaşların ihracatından dolayı. Şimdi bu tabii ki Türkiye’de dövizin ne zaman ne olacağı bilinmez. Ama son günlerdeki bizim doğalgaza, elektriğe gelen zamların bir kısmını karşılayacağını düşünüyorum. O nedenle zarar etmeyiz ama çok kar da olmaz geçtiğimiz yıllar gibi. Çünkü biz çiftçiyi korumak durumundayız. Bugün biber 8 TL, 10 TL’ye çıkmış. Biz 15 liradan aşağı alamayız. Ama kendi çiftçimizden alacağız. Biz çünkü sözleşmeli çiftçilerle ilişkimiz var ve kontrollüdür. Bizim ürünlerimiz sürdürülebilir tarım çiftçi sertifikası doğrultusunda, kurallarına göre alım yapılır, yetiştirilir. O nedenle istikrarlı bir şekilde gidiyoruz.”

    İhracatımız 1 milyon dolar
    “İhracattaki ekonomik durumu sorarsanız o 1 milyon dolara kadar çıkıyor. Yani eğer ürünlerde bir sıkıntı olmazsa, geriye gitmezse biz çünkü kontrole de gönderiyoruz. Yani içerisinde çok kontrol etmemize rağmen çevresinde olan bitkilerden dolayı ilaçlamanın son zamanlarda yapılması bazı sıkıntılar yaşıyor. Gerçi bunları da kontrol ediyoruz. Ama genelde 1 milyon doları ülkemize getireceğimize inanıyorum.”

  • Bakanlıktan salça fabrikalarına destek geldi

    Bakanlıktan salça fabrikalarına destek geldi

    Salça fabrikalarının ürünleri almamasından dolayı şikayet eden Mustafakemalpaşa ve Karacabey ilçelerinin ziraat odalarına bağlı çiftçiler, 8 Ağustos’ta Bursa-Balıkesir yolunu kapattı. Yaklaşık 3 saat yolu kapatan çiftçiler, sorunların çözülmesi için yetkililerden yardım istedi. Dönemin Bursa Valisi Mahmut Demirtaş da daha önce tarlada domateslerin kalmaması için salça fabrikaları ile görüşmelerde bulunmuştu. Bunun üzerine AK Parti İl Başkanı Davut Gürkan, AK Parti Bursa Milletvekili Refik Özen, AK Parti Bursa Milletvekili Mustafa Yavuz, Bursa Tarım Orman ve İl Müdürü İbrahim Acar, AK Parti Karacabey İlçe Başkanı Gültekin Saygısever, AK Parti Mustafakemalpaşa İlçe Başkanı Mutlu Turgut, harekete geçti. Bursa’nın Karacabey ve Mustafakemalpaşa ilçelerindeki salça fabrikalarını teker teker dolaşan heyet, görüşmeler yapıp incelemelerde bulundu.

    Ticaret Bakanlığı ve Tarım ve Orman Bakanlığı ile yapılan istişareler sonucunda belirlenmiş fiyat üzerinde alım yapan salça üreticilerine özel bir destek verileceğini belirten AK Parti İl Başkanı Davut Gürkan, “Karacabey ve Mustafakemalpaşa ilçelerinde çok verimli bir sezon geçiriyoruz. Bir önceki yıla göre değerlendirdiğimizde geçen sene 163 bin dekarlık bir dikim vardı. Bu sene bu oran 173 bin dekara çıkmış durumda. Bu rakamlara baktığımızda ciddi bir üretim olduğunu görüyoruz. Geçen seneye kıyasla yüzde 20’lik bir artış var. Bursa, Türkiye’nin salçalık domates üretiminin yüzde 25’lik kısmını üreten ovalara sahip. Salçalık domates üretimi noktasında Türkiye’de birinci sırada. Bu bölge domatesin üretimiyle ilgili ciddi efor sarf ediyor. Bu yüzden hem beklentileri yüksek de tarımı bunun üzerine şekillendiriyorlar. Geçen sene serbest piyasa fiyatlarının sözleşmeli fiyatları geçmesinin üzerine tarımla uğraşan hemşerilerimizin bu sene sözleşmeli fiyatlardan uzak durdu. Hem üretimin fazla olması hem de sözleşmenin az olması sebebiyle işin başlangıcında bir karışıklık oldu. Şu an çok şükür sezonun en yüksek olduğu noktadayız. Yaklaşık 15-20 gün sonra artık alımlar biraz daha düşmeye başlayacak. Bu süreçten sonra da hakikaten öncellikle Tarım ve Orman Bakanı, Ticaret Bakanı ve milletvekillerimize çok teşekkür ediyorum. Bu sezonun başından itibaren çiftçilerimizin talepleriyle alakalı ciddi bir efor sarf ettiler. Son dönemlerde de Ticaret Bakanı Ömer Bolat fiyat baremi koyarak bu fiyat baremi üzerinden alım yapan fabrikalara destek verileceğini açıkladı” dedi

    Ticaret Bakanlığı’nın desteğinin hem sahada üretim yapan, alım yapan ve ulusal manada da bu işin ihracatını yapan fabrikalara ciddi bir moral motivasyon olduğunu kaydeden Davut Gürkan, ” Bugün de bu dolaşmış olduğumuz tesis neredeyse bu ovada yetişmiş olan 1 milyon 500 bin ton üretimin neredeyse 400 bin ton civarında alımını yapıyor. Çok şükür onları da yerlerinde gördük. Her gün neredeyse 4 bin tondan aşağı olmamak üzere 5 bin ton civarında alım yapıyorlar. Çiftçimizi de bu konularda rahatlatmaya çalışıyorlar. Fabrikalar Ticaret Bakanlığımızın vermiş olduğu destekler doğrultusunda alımlarla ilgili destek verirlerse önümüzdeki sürecin her iki tarafın memnuniyet içerisinde düzeltilebileceğini düşünüyorum. İnşallah bu berekete ticari kazançlarında da olmasını bekliyorum. Bugün itibariyle Ticaret Bakanlığı’nın, Tarım ve Orman Bakanlığı’yla beraber istişareleri sonucu almış olduğu bir karar doğrultusunda belirlenmiş fiyat üzerinde alım yapan üreticilere özel bir destek verilecek. Bu desteğin de üreticilerimize büyük manada bir katkı sağlayacak ve bu hem rekolte fazlası dediğimiz hem de son dönemdeki üretimin ciddi manada fayda sağlayacağını üreticilerine de güzel bir katkı sağlayacak. Hem bu konuda üretim yapan özellikle de ihracat yapan fabrikalarımız daha güçlü daha kuvvetli bir alım yapacaklar. İnşallah üreticilerimizin mahsulleri yerde kalmayıp Ticaret Bakanlığı’nın yapmış olduğu bu desteğin ciddi katkı sağlayacağını düşünüyorum” şeklinde konuştu.

    Bu sürecin en başından beri takip ettiklerini ifade eden AK Parti Bursa Milletvekili Refik Özen, “Karacabey ve Mustafakemalpaşa’da hem salça fabrikalarını hem de çiftçilerin sahadaki son durumunu görmek için birlikteyiz. Her ürün anlamında bereketli bir yıl yaşıyoruz. Ürün bolluğu ve uluslararası salça piyasasının geri gelmesi gibi faktörlere bağlı fiyatta sorunlar oldu. Bizler sürecin en başından beri mağduriyetin ortadan kalkması ve en aza indirilmesi konusunda ciddi çaba sarf ettik. Bu çabayı da sürdürüyoruz. İnşallah bu noktada attığımız adımların olumlu neticelerini daha da göreceğimizi ümit ediyorum” dedi.

    AK Parti Bursa Bursa Milletvekili Mustafa Yavuz ise, “Sürecin en başından beri takip ediyoruz. Geldiğimiz noktada çalışmaların sahada karşılık bulması bizi mutlu ediyor. Fabrikalar ile yaptığımız görüşmede güzel bir birlikteliğin olduğunu gördük. Bundan sonraki süreçlerde tarım sigortasının, sözleşmeli ekimin daha net anlaşıldığı bir dönem yaşadık” şeklinde konuştu.

  • Hatay’da beton bomba gibi patladı

    Hatay’da beton bomba gibi patladı

    Hatay’da hasat olgunluğuna ulaşan domateslerin toplanmaya başlamasıyla kadınların salça mesaisi başladı. Altınözü ilçesi Altunkaya Mahallesi’nde bir araya gelen kadınlar evlerinin bahçesinde kazanları kurarak salça yapmak için kolları sıvadı. Salçayı kaynamaya bırakan kadınların kazanları zeminde yaşanan patlamayla devrildi. Aşırı ısınmadan dolayı patlayan zemin kadınları şoka uğratırken o anlar güvenlik kamerasına yansıdı. Olayda yaralanan olmazken kadınların yaşadıklarıysa anbean kameraya yansıdı.

    “Burada çok büyük bir felaket yaşadık ama burunları bile kanamadı”

    Eşinin salça yaparken kazanın devrilmesinden korktuğunu ifade eden Hamza Köleoğlu, “Eşim salçalık biber yaparken beton patladı. Allah’a şükür kimsede bir şey yok. Başımıza ilk defa böyle bir şey geldi. Kimseye zarar gelmedi. Ailemiz iyi. İlk defa böyle bir şey yaşıyoruz. Çimentonun çok ısınmasından dolayı olabilir ama nedenini bilmiyoruz. 14 yıldır burada yaşıyoruz ve sürekli bunları yapıyoruz. Salça veya ekşi pişirirken ilk defa böyle bir şey yaşandı. Eşim çok korktu. Çocuklarımız buradaydı. Burada çok büyük bir felaket yaşadık ama burunları bile kanamadı” ifadelerini kullandı.

  • Bursa’da kaynar salça kazanı devrildi, 4 kişi yaralandı

    Bursa’da kaynar salça kazanı devrildi, 4 kişi yaralandı

    Olay, saat 16.00 sıralarında İnegöl’ün kırsal Kurşunlu Mahallesi’nde bir evin bahçesinde meydana geldi. Ailenin kazana koydukları domatesleri salça yapmak için kaynatmaya başladığı sırada kazanın altındaki taş parçalara ayrıldı.

    Dengesi bozulan kazanın devrilmesi sonucu içerisindeki kaynar domates suyu 4 kişilik ailenin üzerine sıçradı. Üzerlerine dökülen kaynar domates suyu nedeniyle vücutlarında 2. derece yanıklar oluşan Fatma D. (65), Sibel D. (44), Alev D. (41) ve 17 yaşındaki B.D. olay yerine sevk edilen ambulanslarla İnegöl Devlet Hastanesine kaldırıldı. Yaralılar ilk müdahalenin ardından Yanık Ünitesinde tedavi altına alındı. Jandarma ekipleri olayla ilgili soruşturma başlattı.

  • Adana’da salçalık biber telaşı başladı

    Adana’da salçalık biber telaşı başladı

    Hazır salçalara güvenmeyip ev ekonomisine katkı sunmak isteyen vatandaşlar, Kozan ilçesindeki biber satıcılarına akın etti. Satıcılardan çuvallarla salçalık biber satın alan vatandaşların kimi türlü zahmetlerle biberleri eliyle temizlerken kimiyse biber çekim merkezlerinde elini değdirmeden temizleyip çektiriyor.

    Fiyatlar düştü

    Geçen sene kilogram fiyatı 24 liradan satılan salçalık biberin bu sene kilogram fiyatı ise 17-18 liradan satılıyor. Öte yandan, salçalık biberlerin otomobillere yüklenmeleri ise ilginç görüntülere sahne oldu.
    Salçalık biber almaya gelen vatandaşlardan Süleyman Şenoğul, “Bu bölgede insanlar kendi salçalarını yaparlar. Hazır salçalara pek güven olmaz. Bu sene mesai erken başladı. Geçen seneye göre fiyatlar gayet düşük. Bizler için iyi oldu” dedi.

  • Selçuk’ta salça zamanı

    Selçuk’ta salça zamanı

    “Salçalık domatesler hazırlansın. Kadınlar keyfine baksın” sloganıyla Selçuk Belediyesinin geleneksel uygulamalarından biri olan salça makinesinin köy köy dolaşımı 22 Temmuz itibariyle Belevi’de başladı. Belediye Başkanı Filiz Ceritoğlu Sengel’in başlattığı salça makinası hizmeti kadınlar tarafından memnuniyetle karşılanmıştı. Kış hazırlıkları içinde önemli bir yer tutan salça yapımını kolaylaştıran salça makinası belirtilen tarihlerde köylerde ve merkez mahallelerde kullanılacak. Salça makinası; 22- 23 Temmuz Belevi Mahallesi, 24- 25 Temmuz Barutçu Mahallesi, 26- 29 Temmuz Zeytinköy Mahallesi, 30- 31 Temmuz Atatürk Mahallesi, 1- 2 Ağustos Çamlık Mahallesi, 5-6 Ağustos Acarlar Mahallesi, 7-8 Ağustos Zafer Mahallesi, 9- 12 Ağustos Şirince Mahallesi, 13- 14 Ağustos Havutçulu Mahallesi, 15- 16 Ağustos İsabey Mahallesi, 19- 20 Ağustos Gökçealan Mahallesi, 21-22 Ağustos 14 Mayıs Mahallesi, 23- 26 Ağustos Cumhuriyet Mahallesi’nde olacak. Salça sıkım takvimi süresince bir salça sıkım makinesi Zafer Mahallesi Çamlık Park’ta sabit duracak. İletişim ve ayrıntılı bilgi için SELBİM ve (444 8 892 – Whats App Hattı 0533 814 33 37) ve mahalle muhtarlıklarına başvurulabilecek.

  • Mersin’de biber salçası üretimi başladı

    Mersin’de biber salçası üretimi başladı

    Akdeniz ilçesi Kazanlı Mahallesi’ndeki seralarda biber toplama sezonunun sonlarına yaklaşırken, olgunlaşan biberler salça yapımı için toplanıyor. Toplanan biberler öncelikle temizlenerek tohumları çıkarılıyor, ardından yıkanarak çuvallara konulan biberler tuzlanıyor. Bu işlemden sonra biberler, 2 gün boyunca güneş altında bekletiliyor. Son aşamada tekrar yıkanan biberler, makine ile çekilerek püre haline getiriliyor. Naylondan hazırlanan havuzlara dökülen püreler, yaklaşık 8-9 gün boyunca güneş altında bekletilip suyunu çekerek ev kıvamını alıyor.

    “Salçanın ömrü 3 yıldır, güneşte kalmadığı sürece bozulmaz”

    Yaptıkları salçaya yoğun talep olduğunu belirten Ali Yenen, “18 yıldır salça yapıyorum. Salça yapımı için öncelikle tarladan toplanan kırmızı biberler depoya getiriliyor. Depoda sapları koparılıp çekirdekleri çıkartılıyor, ardından yıkayıp çuvallıyoruz. Ondan sonra 2 gün güneşte bırakarak sarı suyunun çıkmasını sağlıyoruz. Ardından tekrar yer altı dalgıç suyuyla yıkanıyor ve 2 saat sonra makine ile çekiliyor. Elde edilen püreyi havuzlara koyuyoruz. Bu salçanın özelliği doğal olduğu için talebi çok ve yetiştiremiyoruz” dedi.

    Acı ve tatlı salçanın kilosunun 250 TL’den satıldığını ifade eden Yenen, “Salçanın ömrü 3 yıldır, güneşte kalmadığı sürece bozulmaz” diye konuştu.

  • Kadınların salça mesaisi başladı

    Kadınların salça mesaisi başladı

    Ağrı’nın 100. Yıl mahallesinde kadınlar, devam eden kış hazırlıkları kapsamında salça yaptı.
    Kadınlar, kışa yönelik dönemine göre bulgur kaynatma erişte, turşu, peynir ve konserve gibi ürünler hazırlıyor.
    Salça da yapan kadınlar, kendi bahçelerine ektikleri domatesleri bostandan toplayıp ilk olarak domatesi doğrayıp tuzlayarak çuvalladıktan sonra en az 3 gün bekletiyor.

    Daha sonra kabuğu ve çekirdeğinden ayrılıp püre haline getirilen domates, sadece tuz ilave edilerek 3-4 saat pişirilerek salça haline getiriliyor. Hazırlanan salçalar cam kavanozlara konularak kış boyu tüketiliyor.
    Şükran Doğan, salça yapılacak domatesleri çekirdek ve kabuğundan ayırma işini eskiden beri elde yaptıklarını, ve daha sağlıklı daha lezzetli olduğunu söyledi.

    Bu yıl sadece kışın tüketmek üzere 20 kilogram civarında salça yapacağını belirten Doğan, “Hazır salça bize yetmiyor. Ayrıca kendi yaptığımızın içine ne kattığımızı bildiğimiz için güvenerek tüketiyoruz.” dedi.
    Doğan, kendi bostanlarından topladıkları domatesi ilk olarak doğrayıp tuzlayarak üç gün kadar hem suyunun süzülmesi hem de ekşimesi için çuvallarda beklettiklerini belirterek; “Daha sonra ise bu domatesleri elle süzgeçten geçirerek püre haline getirdik. yaklaşık 3 – 4 saat kaynatıyoruz. Yavaş yavaş dibini tutturmadan kaynatıyoruz. Kışlığımızı şimdiden hazırlamaya başladık.” Dedi.

    100 kilo domatesten yaklaşık 20 kilo salça elde ettiklerini anlatan Şükran Doğan, “Elimiz ile yaptığımız daha güzel oluyor. Her şeyini kendimiz yaptığımız için daha güvenli. Tertemiz kilerimize koyup çekinmeden yiyebiliyoruz” dedi.